Ingredientes
750 gr de corazones de alcachofa natural
3 ramas de apio
1 pera conferencia
1 cebolla
Aceite de oliva
Agua
Sal
Aceite de Oliva Virgen
4-5 corazones de alcachofa
Sal con Chili
Elaboración
Pelar y filetear la cebolla. En una cazuela con un chorrito de aceite, pochar la cebolla.
Pelar el apio, lavar y picarlo. Añadirlo a la la cebolla y seguir salteando.
Limpiar las alcachofas y cortar los corazones por la mitad. Ir salteándolos con el resto de la verdura y dejar que se vayan haciendo unos minutos. Cuando estén reblandecidas, añadir la pera pelada y troceada en dados . Dejar rehogando un poco más.
Salpimentar y añadir agua caliente hasta cubrir la verdura. Dejar que cueza unos 30 minutos a fuego medio.
Mientras tanto, precalentar el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
Filetear los corazones que hemos apartado. En una fuente para horno, rociarlos con aceite y salpimentar con la sal de Chili. Hornearlos unos 20 - 30 minutos, vigilar al final, para que no se doren demasiado.
Según este el puré, lo trituráis y si lo veis necesario, lo pasáis por el chino.
Servir el puré con algunas chips, las que sobren las sacáis aparte ,así el que aguante el picante se podrá servir mas.
Notas;
Suelo utilizar corazones de alcachofa congelados, pero aprovechar ahora que es temporada para hacerlo con alcachofas frescas.
