Ingredientes
Base:
250 gr de harina
50 gr de mantequilla fría2 cucharadas soperas de azúcar
40 ml de Aceite de oliva
3 cucharadas soperas de Agua de azahar
Relleno:
300 gr de arándanos
2 nectarinas
2 cucharadas soperas de almendra molida
1 cucharada sopera de Maicena
Azúcar
1 huevo
Elaboración
En un bol, mezclar con los dedos, la mantequilla cortado en trocitos con la harina, hasta que quede arenosa. Haderlo rápido, para que no se apelmace. Después, añadir el azúcar, el aceite y el agua.
Mezclarlo todo, amasar un poco, lo suficiente para que quede todo ligado. Hacer una bola, aplanar un poco, envolverla en papel film, y meterla en el frigo, como mínimo 30 minutos.
Encender el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Lavar y pelar las nectarinas, cortarlas en dados pequeños. Lavar los arándanos y mezclar toda la fruta en un bol.
Mezclar la almendra molida con la Maicena.
Sacar la masa del frigo. En un papel de horno, espolvorear un poco de harina y aplanar la masa con el rodillo, con cuidado, sin apretar mucho, solo para estirarla hasta que tenga forma. En el centro y dejando unos 3 o 4 cms, para envolver, extender la mezcla de almendra/maicena, rellenar con la fruta y espolvorear con azúcar.
Ayudándoos con el papel, volvéis la masa sobre la fruta, y hacéis pliegues según vaya pidiendo. Con el papel y con cuidado, pasar la galette a la bandeja de hornear.
Batís el huevo y pintáis la masa. Hornear unos 45 minutos.
Cuando esté. dejarla enfriar sobre una rejilla.
Nota; Si quereis, podéis hacer un poco de almíbar, y pincelaís para dar un poco de brillo.
