Gazpacho de melón Chanterais

Ingredientes
1 melón Chanterais o melón francés
Pepino
Pimiento verde
1 cebolleta
1 rodaja pequeña de pan integral
2 tomates maduros
Sal
Sal de ajo
Aceite de Oliva Virgen extra
Vinagre de Jerez Reserva

Agua

Jamón
Melocotón amarillo

Elaboración
Partís el melón por la mitad, le quitáis las pepitas y lo vais vaciando en un bol.
Lavar y quitar la pepitas a los tomates, trocearlos y añadirlos al melón.
Añadir el pepino pelado, el pimiento y la cebolleta troceados. La cantidad que os guste, yo suelo poner medio pepino y medio pimiento.
Trocear y añadir el pan.
Mezclar bien todo, si veis que es poca cantidad añadir mas tomate.
Ahora, añadís el vinagre, 1 cucharada como mucho, y el aceite 2 o 3 cucharadas. Sal y un toque de sal de ajo.
Mezclar de nuevo y veis si es necesario añadir agua. Dejarlo macerando unos 15-20 minutos, luego lo trituráis y ajustáis de aceite y agua según la textura que os guste.
Por ultimo, lo pasáis por el chino y al frigo.

Para servir, como guarnición, troceáis melocotón amarillo y jamón y los aliñáis con aceite.

Menestrilla de verano

Ingredientes
Alcachofas
Guisantes
Patatas
Medio limón.
1 huevo
Aceite oliva virgen
Vinagre de Jerez
Sal
Sal de ajo
Jamón

Elaboración
Cocer las patatas. Cuando estén templadas las metéis al frigo.
Limpiar y cocer los corazones de alcachofas y los guisantes en agua hirviendo con un poco de sal y el zumo de medio limón.
Cocer también el huevo.
Picar el huevo y mezclarlo con los guisantes y lo aliñáis con aceite, un poco de vinagre, un toque de sal de ajo y lo que veías del caldo de las verduras.
Poner un par de lonchas de jamón entre papel de cocina y meterlo al micro unos segundos.

Para emplatar, hacéis la base con las patatas cortadas en rodajas, echar un chorrito de aceite por encima, sobre ellas poner los guisantes y luego los corazones de alcachofa costados por la mitad. Troceáis el jamón y lo ponéis por encima. Para acabar echar otro chorrito de aceite por encima.

El bonito de Don Pedro

Ingredientes
2 rodajas de bonito
Piparras frescas
Tomate maduro
Cebolleta
Sal
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Jerez

Elaboración
Sacar el bonito, salarlo ligeramente y dejarlo unos 5-10 min.
Hacer la vinagreta con las piparras, tomate y cebolleta todo picado muy fino.

Calentar la plancha con un poco de aceite y hacer el bonito, lo justo tiene que quedar jugoso.

Emplatar con la vinagreta por encima y a disfrutarlo!!!

Notas
Si no tenéis piparras, utilizar pimiento verde.
Los trozos de bonito, si los ponéis mas pequeños, queda perfecto de aperitivo.