Crema de castañas

Ingredientes
1 kg de castañas
300 gr de azúcar blanquilla
300 gr de azúcar de caña
Esencia de vainilla

Elaboración
Pelar las castañas quitando la cascara o hacerles una incisión y cocerlas en agua hirviendo unos 10 minutos. Apartar del fuego e ir pelándolas,  no importa si sale la piel con que podáis quitar la cascara es suficiente. Para pelarlas, sacarlas de 2 en 2 si se enfrían será mucho mas difícil quitar la cascara y la piel.
Poner las castañas peladas a cocer unos 30 minutos, hasta que estén blandas. Cuando este cocidas, quitáis la piel si queda. En caliente, las trituráis o pasáis por el pasapuré.
En una cazuela, fundís el azúcar con 2 vasitos (chupitos) de agua y vais haciendo el almíbar. Cuando empiece a hervir y haya engordado un poco añadís el puré de castañas y un chorrito de esencia de vainilla. Revolvéis, con una cuchara de madera, de forma que se deshaga bien el puré y ligue con el almíbar. Dejar que se vaya haciendo unos 20 minutos a fuego lento, hasta que tenga la consistencia que os guste.
Cuando este, lo pasáis a los botes esterilizados. Llenarlos hasta arriba, tapáis y los ponéis boca abajo para hacer el vacío. Dejarlos unas horas así.

Notas
Esta crema es fantástica para endulzar las cuajadas o yogures,  para tostadas con queso crema, para dar un sabor especial a la masa de las galletas o a cualquier crema o relleno de chocolate .......una perdición, vamos !!!!!!

Wok de pollo

Ingredientes
1 Pechuga de pollo
1 pimiento verde
1 cebolla roja
4 ajos tiernos
2 puerros
1 zanahoria
Setas Shitake
Aceite de oliva
Sal
Salsa de soja


Elaboración
Pelar la cebolla, cortarla fina y ponerla pochar en el wok con un poco de aceite y una pizca de sal.
Pelar, lavar y cortar e tiras mas o menos alargadas los puerros e incorporarlos al wok.
Pelar, lavar y trocear los ajos y pocharlos también en el wok.
Pelar, lavar la zanahoria y cortarla haciendo tiras con el pelador. Incorporar las tiras al wok.
Lavar y filetear el pimiento y juntarlo al resto de verdura para rehogarlo.
Cuando la verdura este pochada, trocear la pechuga y saltearla con la verdura en el wok.
Rociar con un poco de soja y seguir salteando.
Cortas en cuartos las setas, incorporarlas al wok y rehogar.
Probar y rectificar con un chorrito de salsa de soja, si es necesario.
Servir con un poco de arroz cocido con sal.

Peras al horno

Ingredientes
4 peras conferencia
5 cl de agua
5 cl de vino blanco
1 cuchara sopera de miel
Mantequilla

200 ml de nata 35%
Azúcar glass
Esencia de vainilla

Elaboración
Encender el horno a 180º C calor arriba y abajo.
Untar la fuente de horno con mantequilla.
Pelar las peras. Cortarlas por la mitad a lo largo, con una cucharilla o un sacabolas quitar el corazón.
Ir poniendo boca abajo en la fuente las peras.
Mezclar el agua y el vino y rociar las peras.
Echar por encima la cucharada de miel.
Hornear 15 minutos, dar con cuidado la vuelta a las peras. Rociar con el jugo y  seguir horneando una media hora o más. Dependerá de lo maduras que pudieran estar. Para verificar que estén hechas, pinchar con la punta de un cuchillo.
Mientras tanto en un bol de metal o cristal, echar la nata fría y un chorrito de esencia de vainilla y mezclar. Ir montando y añadiendo azúcar glass hasta que este muy firme. Tapar con papel film y dejar enfriar en el frigo.
Una vez asadas las peras, dejarlas casi enfriar y servir con un poco del almíbar y sobre una base de nata.

Notas
Si os sobran, se conservan perfectamente rociadas con lo que quede de almíbar en un tupper en el frigo y frías también están buenísimas.