Calabacines rellenos de verdura

Ingredientes
4 calabacines redondos
1 tomate maduro
Berenjena
Pimiento verde
Setas shitake
Media cebolla
400 gr de carne picada
Sal
Pimienta recién molida
Aceite de oliva
Queso rallado

Elaboración
Lavar, secar y cortar la tapa de los calabacines. Vaciarlos con cuidado con un saca bolas y reservar. Ponéis los calabacines boca abajo sobre una rejilla.
Picar la cebolla e ir pochandola con un poco de sal. Lavar y picar los  pimientos, seguir rehogándolos con la cebolla. Trocear el calabacín y la berenjena e incorporarlo también. Cuando este pochada la verdura añadir el tomate pelado y picado. Seguir rehogando a fuego lento, mientras en una sartén freís  la carne picada y la desglasáis con un chorrito de vino blanco. Por ultimo incorporar las setas y  la carne a la verdura, dejar que se haga todo junto un rato.
Precalentar el horno a 180ºC  calor arriba y abajo.
Rellenar los calabacines, apretando bien, y espolvorear con el queso. Hornear alrededor de 20 minutos y para acabar gratinarlos.

Torrijas al horno

 

Ingredientes
Medio litro de leche entera
Ralladura de limón
Ralladura de naranja
3 cucharadas de azúcar
1 vaina de vainilla

5 rebanadas de pan viejo de unos 3 cms
2 huevos
Azúcar
Canela en polvo

Elaboración
Calentar la leche hasta que llegue a hervir.
Separar del fuego, echar las ralladuras, la vaina abierta y el azúcar. Dejar infusionando hasta que se enfríe. Pasarla a un bote, cerrarlo y dejarlo por lo menos una noche en el frigo.

Precalentar el horno a 220ºC calor arriba y abajo.
En una fuente honda, poner las rebanadas de pan y rociarlas con la leche colada. Tener las rebanadas unos 10 min de cada lado para que se empapen.
Batir los huevos con un poco de azúcar, hasta que estén espumosos. Pasar las rebanadas e ir poniéndolas en la bandeja de horno sobre papel o un silkpat.
Subir el horno a 240ºC y pasar a función grill, hornear unos 10 minutos. 2 o 3 minutos antes de sacarlas pincelarlas de nuevo con un poco del huevo que os haya sobrado.
Cuando estén doradas, las sacáis. Ponerlas sobre una fuente de servir y espolvorear con azúcar y canela en polvo.

Pechugas rellenas al horno

Ingredientes
2 pechugas de pollo
Setas shitake
Pimientos del piquillo
Tiras de bacon
Queso rallado
1 huevo
Cebolla
Vino blanco
Salsa de soja
Sal
Pimienta recién molida
Aceite de oliva

Elaboración
Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Filetear la cebolla y ponerla en la fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva-
Hacer una tortilla con el huevo y una pizca de sal
Filetear las setas.
Abrir los pimientos por la mitad.
Cortar las pechugas por la mitad, limpiarlas, salpimentarlas y abrirlas como un libro.
Rellenar poniendo unas tiras de bacon , sobre ellas las setas, un poco de queso rallado. Luego, los pimientos y por ultimo la  tortilla. Cerrar el libro, enrollar con cordel de cocina y ponerlo en la fuente. hacer lo mismo con el resto de las medias pechugas.
Hornear 10 minutos, rociar con el vino blanco y 2 cucharadas de soja  y seguir asando unos 40 minutos, a la mitad dar la vuelta a los rollitos.

Una vez hechos, envolverlos en papel de aluminio. Mientras tanto triturar la salsa si queda muy espesa añadir un poco de caldo y saltear unas verduras para guarnición.

Servir fileteado acompañado de las verduras.