Espárragos

Ingredientes
1 kg de espárragos frescos
Sal
Azúcar blanquilla

Elaboración
Pelar y lavar los espárragos. Pelarlos bien, quitando todos las imperfecciones, que queden lisos.
Después , cortar la parte trasera.
En una olla, poner  a calentar agua, cuando hierva añadir sal y un poco de azúcar. Dejar hirviendo unos 20 minutos.
Apagar el fuego, dejar reposar unos  minutos y sacarlos a la fuente.
Cuando se hayan templado, rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen y servir junto con una mayonesa.

Notas:
Normalmente, hago 2 cortes. Uno hasta la parte blanda y otro quitando la base. El trozo que queda sin punta, también lo cuezo y lo utilizo en ensaladas o para acompañar otra verdura.

Habas

Ingredientes
1Kg de habas frescas
2 rebanadas hermosas de pan duro
3 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva

Elaboración
Cocer las habas unos 15-20 minutos y reservar
Freir en aceite de oliva las rebanadas de pan, escurrirlas y ponerlas en el mortero.
En el mismo aceite, freir los ajos sin que lleguen a dorarse.
Incorporarlos al mortero y con un poco de caldo de las habas ir majando hasta que se integre todo y quede como una pasta de sopa de ajo.
En una sartén o cazuela baja, ponéis a calentar un poco del caldo, añadís el pan majado y revolver hasta ligar todo. Cuando este a vuestro gusto, juntar con las habas, calentar un poco más y servir.