Espárragos

Ingredientes
1 kg de espárragos frescos
Sal
Azúcar blanquilla

Elaboración
Pelar y lavar los espárragos. Pelarlos bien, quitando todos las imperfecciones, que queden lisos.
Después , cortar la parte trasera.
En una olla, poner  a calentar agua, cuando hierva añadir sal y un poco de azúcar. Dejar hirviendo unos 20 minutos.
Apagar el fuego, dejar reposar unos  minutos y sacarlos a la fuente.
Cuando se hayan templado, rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen y servir junto con una mayonesa.

Notas:
Normalmente, hago 2 cortes. Uno hasta la parte blanda y otro quitando la base. El trozo que queda sin punta, también lo cuezo y lo utilizo en ensaladas o para acompañar otra verdura.