Bizcocho de Calabaza

Ingredientes
3 huevos
1 yogur griego
1 medida de yogur de aceite de girasol
2 medidas de azúcar de caña
3 medidas de harina bizcochona
Ralladura de medio limón
300 gr de calabaza

Elaboración
Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Untar el molde con aceite y espolvorear un poco de harina.
Rallar la calabaza y ponerla en una fuente para microondas , taparla y poner a potencia maxima 2 veces 3 minutos.
En un bol, batir los huevos con el azúcar.
Incorporar el yogur y la ralladura de limón.
Añadir,  poco a poco,el aceite. Mezclar con cuidado e incorporar la calabaza.
Por ultimo, añadir la harina y mezclar con una espatula con movimientos envolventes.
Pasarlo al molde y hornear alrededor de 45 minutos (Depende del horno, estara cuando al pinchar con un cuchillo o bastoncillo, salga seco)
Sacarlo y dejar enfriar un rato antes de desmoldar. Despues, dejar que se enfrie completamente sobre una rejilla.

Nota
Este bizcocho, o magdalenas, lo hago para aprovechar la fibra de la calabaza cuando hago pure de calabaza o calabaza asada.