Nuggets al horno

Ingredientes
Media pechuga de pollo por persona
Zumo de medio limón
Tabasco
Sal y pimienta recién molida

Parmesano en polvo
Pan rallado grueso
Especias : Hierbas provenzales y/o orégano y/o perejil....

Elaboración
Trocear las pechugas, en trozos regulares para que se hagan después de forma uniforme.
Ponerlas en un bol, salpimentar , echar un chorrito de tabasco. Revolver y dejarlas macerando.
Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Forrar un silkpat o la fuente de horno con papel de horno.
Mezclar el pan rallado con el queso parmesano y las especias.
Batir las claras e ir pasando el pollo por la clara batida y después la mezcla de pan rallado.
Hornear  unos 30 minutos, hasta que estén hechos y un poco dorados.
Antes de servir dejarlos enfriar un rato. Servir acompañado de ensalada o para picar con ketchup casero.

Notas
No bato todas las claras de una vez, las voy batiendo de una en una según las voy necesitando. Hago lo mismo con la mezcla de pan rallado y el queso, la voy incrementado según necesito.

Kétchup casero:
1 lata de 400 gr de tomate triturado natural
1 cebolla
1 diente ajo grande o 2 medianos
1 pimiento verde
50 gr de azúcar de caña
70 ml de vinagre de sidra
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de mostaza a l'ancienne
Sal
1 toque de canela molida
1 toque de pimienta cayena molida

En una sartén, pochar la cebolla, añadir el pimiento verde picado y el ajo. Sofreir unos minutos y añadir el tomate y dejar que se vaya haciendo unos 20 minutos.
Triturarlo.
En la misma sartén, poner el tomate que habéis triturado junto con el resto de ingredientes.
Mezclar bien y  seguir sofriendo a fuego suave unos 30 minutos. Probar y rectificar si veis que lo necesita

Pollo y pasta al curry

 

Ingredientes
1 pechuga y media de pollo
1 manzana
2 cebolla
1 barqueta champiñones
Sal
Pimienta recién molida
Aceite
Curry suave
Curry de Madrás
Caldo de carne
100 ml  de nata para cocinar

1 paquete de espaguetis finos (..de los de 3 minutos)
Miel
Soja
Especias India

Elaboración
Pochar la cebolla.
Lavar, pelar y cortar en dados la manzana y ponerla rehogar con la cebolla.
Lavar y cortar los champiñones y añadirlos también para rehogar.
Cortar las pechugas en dados, salpimentarlos y rociarlos con un poco del zumo de limón.
Aparte, ir dorando el pollo y según se vaya haciendo pasarlo a la verdura.
Incorporar una cucharadita de cada curry.
Cuando tengáis todo el pollo dorado, rectificáis de curry ( Lo que os parezca, según queráis la carne mas o menos picante ..¨) y seguís rehogando. Después, añadir un poco de caldo y dejar que se integre todo a fuego lento.
Mientras ponéis a hervir agua, la mitad del cazo, echáis los espaguetis partidos por la mitad, un chorrito de soja, otro de miel y bien de especias de la India o solo curry. Revolver.
Dejar que cuezan , 3 minutos, y cuando estén los retiráis del fuego.

Mientras, incorporar la nata al pollo y dar vueltas para integrarla en la salsa.

Por ultimo, ir sirviendo los espaguetis que escurrís en el momento y sobre ellos vais poniendo el pollo. Y a comer....rapidito que se enfriiiia!!!!!

Melocotones asados & confitura de arándanos

Ingredientes
500 gr de arándanos frescos
375 gr de azúcar, mitad blanquilla y mitad de caña
185 ml de agua
1 toque de canela molida

5 melocotones
Agua
Azúcar blanquilla
1 rama de canela
Hojas de hierbabuena

Yogur natural cremoso
Queso crema

Elaboración
Disolver el azúcar en el agua y dejar hervir revolviendo con una chuchara unos 3 minutos.
Incorporar los arándanos, revolver con cuidado, bajar el fuego y dejar cocer unos 20 - 30 minutos hasta que tenga la consistencia que os guste (La mía: almíbar no muy gordo y que la fruta quede entera)

Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Lavar y secar los melocotones. Partirlos por la mitad, sacar con cuidado el hueso e ir poniéndolos en la fuente de horno.
Incorporar un vaso de agua y las hojas de menta.
Rellenar los centros de melocotón con azúcar.
Hornear entre 45 y 60 minutos, dependerá del horno y de lo maduros que estén los melocotones. Si queréis a mitad de cocción, les dais la vuelta.
5 minutos antes de acabar, los ponéis boca arriba y seleccionáis aire y grill o grill para que se caramelicen un poco.
Sacarlos y dejar que se templen.

Para emplatar, mezcláis 2 o 3 cucharadas de yogur con otras tantas de queso. Lo disponéis en un lateral del plato, en el centro el melocotón y sobre este una cucharada de confitura que caiga sobre la crema de yogur.