Pimientos & Ventresca

Ingredientes
Pimientos entreverados
Aceite de oliva virgen
Sal

Ventresca de bonito en aceite de oliva
Aceite de oliva virgen

Elaboración

Precalentar el horno a 180º C, calor arriba y abajo
Lavar y secar los pimientos.
Ponerlos sobre el silkpat en la fuente de horno.
Pincelarlos con aceite de oliva y salar( no mucho).
Hornear aproximadamente 1 h. A mitad de tiempo, darles la vuelta.
Cuando estén, sacar la bandeja de horno y cubrirlos con papel de cocina. Dejar que se enfríen y luego pelarlos y filetearlos quitando las pepitas. Los vais dejando en un tupper y luego los rociáis con aceite de oliva. Taparlo y al frigo.

Para servir, montáis la ensalada, poniendo de base los pimientos y sobre ellos la ventresca desmigada.
Rociáis con un poco del jugo de los pimientos.

Notas
No os olvidéis de recuperar el jugo que hayan soltado en la bandeja de horno. Lo podéis utilizar tanto para esta ensalada como para dar un sabor diferente a la vinagreta de cualquier otra ensalada o a una mayonesa o ....

Tarta de calabaza

Ingredientes

450 gr de puré de calabaza
300 gr de queso Philadelphia
240 gr de azúcar
30 gr de harina
60 gr de créme fraiche
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 huevos

12 galletas Digestive
65 gr de mantequilla
Media cucharadita de canela molida

4 cucharadas de azúcar de caña
4 cucharadas de nata de montar
Media cucharada de mantequilla

Nata de montar
Azúcar glace
1 o 2 cucharadas de Philadelphia

Elaboración

Precalentar el horno a 170º C, calor arriba y abajo.

Derretir la mantequilla y triturar las galletas. Poner las galletas trituradas en el fondo de molde, mezclar con la canela, echar la mantequilla y revolver bien para que se empapen. Apretar fuerte hasta que quede compacto.

Batir el queso y añadir el puré, azúcar, la créme, los huevos y la vainilla.  Revolver hasta integrar todo y por ultimo añadir la harina tamizada. Volver a batir y echar la mezcla en el molde.

Hornear entre 1h y 1h15m, hasta que veáis que ha cuajado por completo. Según este, lo dejáis enfriar y después taparlo con papel film y meterlo al frigo mínimo 3 h.

Montar la nata con el azúcar glace, añadir el queso, tapar y meterlo en el frigo.

En un cazo, poner a hervir el azúcar de caña, la nata y mantequilla. Hervirlo durante 5 minutos revolviendo con cuidado para que no se pegue.

Para servir, desmoldar la tarta en la fuente de servir, con una manga poner la nata por encima y decorar con el caramelo.

Notas
El caramelo que sobre lo servís en un bol para los muy golosos.
Esta tarta queda muchísimo mejor hecha de víspera.

Lomo asado a las hierbas

Ingredientes
1,250 kg de cinta de lomo fresco
1 cebolla
2 zanahorias
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Orégano
Tomillo
Estragón

Elaboración
Untar el lomo con un poco de aceite. Ponerlo en la fuente de asar y salpimentarlo.
Cubrirlo con las hierbas, taparlo con papel film y dejarlo macerar unas 2 horas.

Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Pelar y trocear la cebolla y las zanahorias y ponerlas alrededor del lomo.
Hornear 1 hora y media. Después lo sacáis y dejáis templar cubierto con papel albal unos 15 minutos.
Luego envolver solo el lomo con el papel.
Triturar las verduras junto con el jugo, pasarlo a un cazo y añadir un poco de leche Ideal. Revolver para que ligue, dejarlo a fuego lento unos minutos y reservar.

Para servir, cortar lo mas fino que podáis el lomo y acompañarlo con la salsa.

Nota
Lo que sobre lo podéis tomar como fiambre.

Bizcocho de almendra & limón

Ingredientes
160 gr de harina de repostería
20 gr de harina integral
100 gr de azúcar
1 cucharadita de levadura Royal
Media cucharadita de sal
1 ralladura de 1 limón
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos
180 ml de leche de almendra
120 ml de aceite de girasol

Glaseado:
Azúcar glace
Zumo de limón

Elaboración
Precalentar el horno a 180º C calor arriba y abajo
Untar el molde con un poco de aceite
Mezclar las harinas tamizadas con la levadura y la sal
Mezclar el azúcar con la ralladura y luego añadirlo a las harinas.
Mezclar la leche, el aceite, la vainilla,los huevos batidos y el zumo.
Unis la mezcla liquida en 2 o 3 veces con la de harina, revolviendo con movimientos envolventes hasta integrar.
Poner la masa en el molde y hornear al entre 55 - 60 minutos.
Sacarlo del horno , dejar enfriar 15 minutos y desmoldar sobre un rejilla y esperar a que se enfríe totalmente para bañarlo con el glaseado.
Para el glaseado sobre unos 75 gr de azúcar glace vais echando zumo de limón hasta que tenga la textura que os guste (Como una crema)