Ingredientes
450 gr de puré de calabaza
300 gr de queso Philadelphia
240 gr de azúcar
30 gr de harina
60 gr de créme fraiche
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 huevos
12 galletas Digestive
65 gr de mantequilla
Media cucharadita de canela molida
4 cucharadas de azúcar de caña
4 cucharadas de nata de montar
Media cucharada de mantequilla
Nata de montar
Azúcar glace
1 o 2 cucharadas de Philadelphia
Elaboración
Precalentar el horno a 170º C, calor arriba y abajo.
Derretir la mantequilla y triturar las galletas. Poner las galletas trituradas en el fondo de molde, mezclar con la canela, echar la mantequilla y revolver bien para que se empapen. Apretar fuerte hasta que quede compacto.
Batir el queso y añadir el puré, azúcar, la créme, los huevos y la vainilla. Revolver hasta integrar todo y por ultimo añadir la harina tamizada. Volver a batir y echar la mezcla en el molde.
Hornear entre 1h y 1h15m, hasta que veáis que ha cuajado por completo. Según este, lo dejáis enfriar y después taparlo con papel film y meterlo al frigo mínimo 3 h.
Montar la nata con el azúcar glace, añadir el queso, tapar y meterlo en el frigo.
En un cazo, poner a hervir el azúcar de caña, la nata y mantequilla. Hervirlo durante 5 minutos revolviendo con cuidado para que no se pegue.
Para servir, desmoldar la tarta en la fuente de servir, con una manga poner la nata por encima y decorar con el caramelo.
Notas
El caramelo que sobre lo servís en un bol para los muy golosos.
Esta tarta queda muchísimo mejor hecha de víspera.
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