Escarola, mango & morcillo

 

Ingredientes

Morcillo o carne del cocido

1 escarola

Cebolla roja

1 mango

Sal 

Aceite de Oliva virgen extra

Vinagre de Jerez (facultativo)

Elaboración

Trocear la carne del cocido

Lavar, picar y aliñar la escarola

Filetear muy fina la cebolla 

Pelar y cortar en dados el mango. aliñarlo junto con la cebolla con un chorrito de aceite.

Mezclar con la carne.

Para servir, poner de base la escarola y sobre ella, repartir la carne, el mango y la cebolla.