Felices 60

Ingredientes
60 gr claras de huevo (2 huevos)
75 gr de azúcar glace
Media cucharadita de esencia de vainilla
Media cucharadita de maicena
Media de zumo de limón o vinagre de vino blanco

Nata para montar
Azúcar glace
1 manzana reineta
1 pera conferencia
Frambuesas

Elaboración
Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Montar las claras a punto de nieve. Después,  añadir poco a poco el azúcar y por ultimo la vainilla, maicena y el zumo.
Cuando este firme, en la bandeja de horno y sobre un silkpat ponéis el merengue, haciendo la forma que queráis y dejando un hueco en el centro para el relleno.
Lo horneáis a 100ºC entre 1,5 h y 2 h. Que quede seco por fuera y jugoso por dentro. Cuando veáis que esta un poco tostado y seco por fuera lo apagáis y lo dejáis enfriar dentro del horno.

Para el relleno,
Ponéis las frambuesas en un bol con un poco de azúcar glace y reservar algunas para decorar.
Peláis la manzana y la pera. Las cortáis en trozos, dados, no muy pequeños. La manzana la ponéis en un bol con un poco de agua y azúcar y la cocéis unos 45 seg  en el microondas a potencia máxima. Si la pera esta dura, hacéis lo mismo. Después, dejar que se enfríen y reservar algunos trozos de manzana para decorar.

Por ultimo, montar la nata con azúcar glace y mezclarla con la manzana, pera y  las frambuesas maceradas. Rellenáis el hueco del merengue , poner encima alguna frambuesa cortada por la mitad y manzana, soplar las velas y a comer !!!

Filetes rusos

Ingredientes
400 gr de carne de ternera picada
1 diente de ajo
Perejil
1 huevo
Sal
Pan rallado

Elaboración
Picar muy el ajo y el perejil.
En un bol mezclar la carne con el ajo, perejil, huevo y un toque de sal.
Dejar reposar unos minutos.
Ir cogiendo raciones como mucho de una cucharada, espolvorear con pan rallado, dar forma y pasarlas en un plato con pan rallado de uno y otro lado apretando para que queden lo mas finos posible.
Freírlos en aceite caliente, escurrirlos en un plato con papel de cocina y servirlos.

Notas
Nos gustan calientes, pero fríos y cuando son muy finos, también están buenísimos

Sorbete de limón

Ingredientes
500 ml de agua
200 gr de azúcar
4 limones
2 huevos

Elaboración
Hacer un almíbar  ligero con el agua y el azúcar.
Dejar enfriar y añadir el zumo de los limones y la ralladura picada de uno de ellos.
Pasarlo a un recipiente de cristal y dejarlo en el congelador 2h.

Montar, con un poco de sal, las claras a  punto de nieve firmes. Sacar el limón del congelador y mezclarlo con las claras con cuidado y en movimientos envolventes, volver a dejarlo en el congelador 3h.

Servirlo acompañado de frutas marinadas con azúcar glace.