Mejillones al vapor

Ingredientes
1 kg de mejillones pequeños
1 vaso de agua
1 vaso de vino blanco
Aceite
3 dientes de ajo
Perejil

Elaboración
Lavar los mejillones en agua fría.
En una cazuela echar el agua y el vino blanco, poner la rejilla y cocer al vapor los mejillones hasta que se abran.
Retirar los mejillones y colar el caldo.
En una sartén rehogar en aceite los ajos picados. Añadir el perejil y poco a poco el caldo. Cuando ya este ligado, en la cazuela rehogar unos minutos los mejillones con el caldo y servir.

Crema de calabaza asada

Ingredientes
2 buenas lonchas de calabaza
3 puerros
3 chalotas
3 dientes de ajo
Pimienta negra molida
Sal y aceite
Caldo de verduras

Elaboración
Pelar, lavar y cortar la calabaza en dados
Pelar, lavar y cortar la parte blanca de los puerros. Cortar las chalotas en 2 y pelas los ajos.
Encender el horno a 180º para que se vaya calentando.
Poner todo en una fuente de horno, añadir un chorreton de aceite, sal y moler la pimienta.
Revolver para que toda la verdura se moje con un poco de aceite. Ponerlo a asar durante unos 20 minutos.
Sacar la fuente del horno, pasar la verdura a un cazo y triturar, Añadir caldo hasta que quede una crema. Probar y rectificar de sal.
Servir caliente, acompañado de garbanzos cocidos o de queso rallado.

Revuelto de hongos

Ingredientes
Unos 5 o 6 hongos medianos.
Media cebolla
Sal y aceite
4 huevos

Elaboración
Limpiar la tierra de los hongos con papel de cocina o, si tenéis, un cepillo. Lo mas feo lo raspáis con la punta de un cuchillo.
Pochar la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite. Incorporar los hongos cortados en dados , rehogar un  poco y dejar que se hagan unos 10 minutos a fuego suave. Como a media cocción dar un toque de sal.
Cuando estén, añadir los huevos batidos(solo romper , sin batir mucho) , cuajar y a comer....

Pan de molde sin amasado

Ingredientes
400 gr de harina de fuerza
380 ml de agua
60 ml de aceite de oliva virgen
30 gr de levadura fresca
1 cucharadita de sal
Hierbas secas (oregano, tomillo ..)
Pipas peladas o sésamo...

Elaboración
En un bol deshacer la levadura con el agua templada.
Añadir el aceite.
Añadir la mitad de la harina y de la sal y  revolver, luego añadir el resto de la harina. Revelver todo con una cuchara de madera.
Verter la masa en un molde forrado de papel de horno y untado con aceite.
Espolvorear las hierbas y el resto de la sal. Y lo dejais reposar hasta que suba al borde del molde.
Después, hornear unos 40 - 45 minutos en el horno precalentado a 200º.

Pasta amatrizziana o bolognesa ???

Amatrizziana

Ingredientes

2 lonchas gordas de bacon o pacenta
Media cebolla
Pimienta cayena molida
Tomate natural en trozos o triturado
Azúcar de caña
Sal y aceite

 

Elaboración

Cortar el bacon en tiras

Poner a dorar en una sartén grande.

Cuando este dorado, añadir la cebolla picada y la pimienta cayena. Cuando este pochada la cebolla, añadir el tomate, una cucharadita de azúcar de caña y sal.

Bajar el fuego y dejar que se vaya haciendo unos 15-20 minutos.

Mientras tanto cocer la pasta con sal, cuando este, colarla y escurrirla. Una vez escurrida, la volvéis a poner en la cazuela, añadís la salsa y revolvéis unos minutos para que se empape la pasta de la salsa.

 

 

 

 

Bolognesa

 

Ingredientes

400 gr de carne de ternera picada

250 gr de champiñones

1 zanahoria

Media cebolla

400 gr de tomate natural en trozos o

  triturado

1 vaso de vino blanco

1 vaso de leche

Azúcar de caña

Pimienta molida

Sal y aceite

 

 

Elaboración

 

En una sartén grande, pochar la cebolla picada. Añadir la zanahoria picada y seguir friendo. Cuando la verdura este pochada, añadir los champiñones cortados en dados. Dejar que suelten el agua y se consuma, tras esto incorporar el vino blanco . Cuando se haya consumido, añadir la carne picada y rehogar bien. Incorporar la leche y que se consuma, añadir la sal, la pimienta recién molida, el tomate y la cucharita de azúcar. Dejar que se vaya haciendo durante 20-25 minutos.

Mientras cocer la pasta en agua con sal. Cuando este al dente, colar y escurrir.

 

Notas:

. La salsa bolognesa no la hago con mucho tomate. Suelo hacer bastante cantidad  y la guardo en botes de cristal.  Incorporo luego tomate casero frito según para que la vaya  a utilizar : spaguettis, lasaña, canelones, pizza....

. En la salsa amatrizziana la cantidad de pimienta cayena molida depende de lo picante que os guste y aguantéis, asi que no os indico la cantidad y cada uno lo que pueda...