Pasta amatrizziana o bolognesa ???

Amatrizziana

Ingredientes

2 lonchas gordas de bacon o pacenta
Media cebolla
Pimienta cayena molida
Tomate natural en trozos o triturado
Azúcar de caña
Sal y aceite

 

Elaboración

Cortar el bacon en tiras

Poner a dorar en una sartén grande.

Cuando este dorado, añadir la cebolla picada y la pimienta cayena. Cuando este pochada la cebolla, añadir el tomate, una cucharadita de azúcar de caña y sal.

Bajar el fuego y dejar que se vaya haciendo unos 15-20 minutos.

Mientras tanto cocer la pasta con sal, cuando este, colarla y escurrirla. Una vez escurrida, la volvéis a poner en la cazuela, añadís la salsa y revolvéis unos minutos para que se empape la pasta de la salsa.

 

 

 

 

Bolognesa

 

Ingredientes

400 gr de carne de ternera picada

250 gr de champiñones

1 zanahoria

Media cebolla

400 gr de tomate natural en trozos o

  triturado

1 vaso de vino blanco

1 vaso de leche

Azúcar de caña

Pimienta molida

Sal y aceite

 

 

Elaboración

 

En una sartén grande, pochar la cebolla picada. Añadir la zanahoria picada y seguir friendo. Cuando la verdura este pochada, añadir los champiñones cortados en dados. Dejar que suelten el agua y se consuma, tras esto incorporar el vino blanco . Cuando se haya consumido, añadir la carne picada y rehogar bien. Incorporar la leche y que se consuma, añadir la sal, la pimienta recién molida, el tomate y la cucharita de azúcar. Dejar que se vaya haciendo durante 20-25 minutos.

Mientras cocer la pasta en agua con sal. Cuando este al dente, colar y escurrir.

 

Notas:

. La salsa bolognesa no la hago con mucho tomate. Suelo hacer bastante cantidad  y la guardo en botes de cristal.  Incorporo luego tomate casero frito según para que la vaya  a utilizar : spaguettis, lasaña, canelones, pizza....

. En la salsa amatrizziana la cantidad de pimienta cayena molida depende de lo picante que os guste y aguantéis, asi que no os indico la cantidad y cada uno lo que pueda...