Carne del cocido

Ingredientes
La carne del cocido
Un bote de pimientos del  piquillo
1/2 cebolla dulce
1 tomate maduro
1 poco de caldo
Aceite y sal

Elaboración
Pochar la cebolla cortada fina en una sartén,
Una vez pochada, incorporar los pimientos enteros con un poco de agua , salar y dejar que se vayan haciendo a fuego lento. Si lo van pidiendo seguir incorporando un poco de agua.
A media cocción , incorporar el tomate cortado en dados.
Unos 10 minutos despues, añadir la carne cortada en trozos medianos y el caldo, dejar a fuego medio un rato para que se incorporen todos los ingredientes.
Rectificar de sal.
Servir solo o con un huevo frito.

Endivias con queso y jamón

 

Ingredientes
4 endivias
8 lonchas de Jamón de York
200 ml de nata para cocinar
Queso rallado
Sal y pimienta

Elaboración
Cocer las endivias en agua con sal y un poco de azúcar
Dejarlas escurrir hasta que estén templadas o se enfríen del todo.
Cortarlas por la mitad e ir envolviéndolas en las lonchas de jamón, ordenandolas en una fuente que se pueda hornear.
En un cazo calentar la nata y añadir el queso. Condimentar con  sal y pimienta recién molida. Ir removiendo a fuego suave hasta que se deshaga el queso y espese.
Poner la salsa sobre las endivias intentado cubrir todas.
Si lo vais a tomar inmediatamente gratinarlo un poco en el horno. Si no cubrirlo con papel trasparente y guardarlo en el frigo hasta que lo vayáis a comer.

Magdalenas de nata

Ingredientes
200 gr de harina
125 gr de azúcar
125 gr de mantequilla
75 ml de nata de montar
Esencia de vainilla
2 huevos
1 sobre de levadura Royal

Elaboración
Derretir al baño María la mantequilla.
En un bol batir los huevos con el azúcar, cuando cambie de color y haya espesado un poco incorporar la mantequilla en hilo seguir batiendo y después añadir la nata y la vainilla y seguir batiendo hasta que sea haga una crema.
Incorporar la harina y la levadura tamizadas.
Precalentar el horno a 180 º, calor arriba y abajo.
Poner la masa en las cápsulas, espolvorear con azúcar y hornear unos 15 minutos.
Dejar enfriar en una rejilla y a ver lo que duran...normalmente vuelan a la primera de cambio.

Notas
Si tenéis crème fraîche, podéis poner 75% nata liquida y 25% de crème fraîche.

Compota de ciruelas & orejones

Ingredientes
250 gr de  ciruelas pasas sin hueso
250 gr de orejones de albaricoque
300 ml de agua
300 ml de vino tinto
250 gr de azúcar
vainilla (esencia de y es opcional)

Elaboración
Poner a remojo las ciruelas en un bol con agua.
Limpiar los orejones, cortarlos por la mitad y ponerlos a cocer 30 min a fuego medio con el agua.
Escurrir las ciruelas, guardando el caldo. Añadirlos a los orejones y el vino y dejar unos 5 min a fuego medio antes de añadir el azúcar.
Una vez incorporado el azúcar bajar el fuego, incorporar la vainilla y dejar que se vaya haciendo durante unos 30 min, hasta que el almíbar tenga la textura que os guste.  Ir removiendo de vez en cuando.Si engorda demasiado , añadir un poco del caldo de las ciruelas.

Notas
Tanto los orejones como las ciruelas tienen que estar blandos antes de añadir el azúcar.
Si no utilizáis todo el caldo de las ciruelas, lo podéis guardar en el frigo en un bote de cristal y utilizarlo como parte del liquido de algún pan o de un almíbar así como para dar un toque  a unas magdalenas o un bizcocho.
Si os gusta mas la canela que la vainilla, podéis sustituir uno por otro, también queda muy bien.

Hongos a la plancha

Ingredientes
3 o 4 hongos medianos
Aceite y sal
Yema de huevo

Elaboración
Limpiar los hongos con un pincel o un servilleta.
Partirlos por la mitad a lo largo y laminarnos.
Por un lado los troncos y por otro las txapelas.
Calentar la plancha con un poco de aceite.
Asar primero los troncos y cuando estén mas o menos en su punto incorporar las txapelas y seguir friendo. Añadir un poco de sal y remover lo menos posible.
Cuando estén hechos, apartar la plancha del fuego, juntarlos y poner una yema de huevo. Dejar un minuto ....mientras se va haciendo la yema.
Emplatar y a comer!!!