Tataki de Bonito

Ingredientes

Lomo de Bonito

1 limón

1 pomelo

1 naranja

3 cucharadas de Salsa de Soja

1,5 cucharadas de Vinagre de Sidra

1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen

1 cucharada de azúcar de caña

Tabasco, facultativo.

Sésamo tostado

Aceite de oliva virgen

Elaboración

Para marinar el bonito, mezclar el zumo de  naranja, pomelo, limón  con la soja, el vinagre y el aceite. Añadir el azúcar y revolver bien. Si os gusta punto picantillo, añadir un poco de tabasco.

En un recipiente hondo, poner el bonito y cubrir con la marinada.

Tapar y meterlo en el frigo 2 horas. Cuando pase 1 hora, dais la vuelta al bonito, para que coja bien por todos los lados.

Pasadas las 2 horas, sacáis el bonito, lo escurrís con cuidado y lo envolvéis en papel de cocina. Colar la marinada y la dejáis reducir a fuego lento unos 15 minutos, si queréis engordarla un poco, añadís una cucharadita de Maicena.

Ponéis a calentar la plancha con aceite,  mientras vais rebozando en el sésamo el lomo de bonito.

Luego, sellar el bonito por todos los lados . Después, lo fileteáis y servís rociándolo con la salsa.