Solomillo de cerdo con crema de leche

Ingredientes
800 gr de solomillo de cerdo
500 ml de leche entera
6 dientes de ajo
Laurel
Tomillo
8 granos de pimienta
Sal y aceite
1 cucharada de harina

Elaboración
En una cazuela con aceite, dorar bien el solomillo para que se selle.
Añadir el laurel, tomillo, los granos de pimienta y los ajos machacados y sin pelar y seguir rehogando. Añadir sal.
Calentar la leche en el microondas y añadirla. Dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos. Dar vuelta unos 2 o 3 veces al solomillo.
Sacar el solomillo, envolverlo en papel de aluminio y apartar.
Colar la salsa en el chino. En un cazo poner un poco de salsa e ir ligando poco a poco con la harina y añadiendo salsa hasta que este cremoso.
En la fuente de servicio, filetear el solomillo, napar con la salsa y servir la sobrante en una salsera.

Naked cake

 

Ingredientes
Hacer 2 bizcochos y para cada bizcocho:
125 gr de harina
125 gr de mantequilla
125 gr de azúcar
1 cucharadita de levadura Royal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 huevos

Para el almíbar
200 ml de agua
200 gr de azúcar
2 cucharada de extracto de vainilla

Para el relleno
200 ml de nata montar (35% MG)
Azúcar glass

Elaboración
Derretir la mantequilla al baño maría.
Untar el molde con un poco de mantequilla y enharinarlo.
En un bol añadir al azúcar la mantequilla en hilo e ir batiendo.
Incorporar los huevos de 1 en 1. Seguir batiendo y añadir la vainilla.
Encender el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo.
Mezclar la harina con la levadura, incorporarla  a la masa tamizada y con movimientos envolventes.
Verter la masa en el molde y hornear unos 40 minutos.
Si tenéis 2 moldes hacer los 2 bizcochos de una vez, si no uno detrás de otro.
Al sacar los bizcochos del horno, dejarlos enfriar en una rejilla.

Para el almíbar , en un cazo llevar a ebullición el agua y el azúcar, bajar el fuego y dejar hervir revolviendo unos 5 minutos. Retirar del fuego, incorporar la vainilla y dejar enfriar.

Montar la nata y añadir poco a poco el azúcar glass hasta que este muy firme. Cubrir con papel film y meterla a enfriar en el frigorífico.

Para el montaje:
Cortar los bizcochos por la mitad y  untar las bases con el almíbar
Ir rellenando con la nata y cubriendo con cada tapa.
La ultima espolvorear con azúcar glass.


Notas
El molde tiene que ser algo alto, ya que luego lo dividimos en 2.
Podéis hacer un 3 pisos o uno grande y otro pequeño con adornos de bizcocho untados en almíbar, como en este caso.
Al relleno también le podéis incluir frambuesas o fresas.

Crema de Azahar

Ingredientes
200 ml leche
250 ml de nata para montar
50 ml de agua de azahar
6 yemas
85 gr de azúcar


Elaboración
Calentar hasta que hierva la leche con la nata, apartar del fuego y añadir el agua de azahar.
Encender el horno a 100 ºC, calor arriba y abajo.
En un bol batir las yemas con el azúcar.
Cuando claree y espese, añadir poco a poco el liquido y seguir batiendo unos minutos.
En una fuente de horno, poner los moldes donde vayáis a servirlo. Rellenarlos con la crema. Añadir agua hasta 5 mm del borde de los moldes. Hornear al  baño maría durante 1 hora.
Cuando haya cuajado, sacáis la fuente del horno y dejáis enfriar un poco.  Después cubrís  los moldes con papel film y los metéis al frigo mínimo 3 horas.
Los podéis tomar fríos o caramelizados.
Para caramelizarlos ponéis un poco de azúcar de caña y los horneáis o calentáis al microondas a media temperatura.

Encender el horna