Merengue

Ingredientes
3 claras
90 gr de azúcar granulado
90 gr de azúcar glass

Elaboración
Montar las claras. Cuando ya estén firmes, añadir en 3 veces al azúcar granulado sin parar de batir.
Después, tamizar el azúcar glass e incorporarlo con cuidado con la ayuda de la espátula.
Encender el horno a 100º C, calor arriba y abajo.
En una bandeja forrada con papel de horno, ir poniendo el merengue con una manga pastelera haciendo las formas que mas os gusten o también podeis rellenar moldes de papel de bombones.
Los horneáis 2 h y media, vigilar los últimos 15 minutos no se os vayan a dorar demasiado.
Una vez hechos, los dejáis enfriar en la rejilla y a merendar.... están buenísimos con chocolate caliente.
Los que os sobren, se pueden conservar en un bote hermético.

Curry de pollo

Ingredientes
1 pechuga y media de pollo en dados
Sal y pimienta
Aceite y 20 gr de mantequilla
100 gr de cebolla
2 manzanas medianas

0,5 l. de caldo
1 cucharada de tomate frito
1 cucharada de harina
1 cucharada de curry
2 cucharadas de nata o leche ideal
El zumo de medio limón

 

Elaboración
En una cazuela calentar el aceite y la mantequilla
Picar la cebolla muy fina y pocharla.
Pelar y cortar en tiras las manzanas, añadirlas a la cebolla cuando este pochada y rehogar a fuego suave.
Mientras tanto en una sartén, ir friendo el pollo salado y salpimentado hasta sellarlo, según se vaya haciendo incorporarlo a la cazuela.
Tras freir  el pollo, añadir el caldo y el tomate, rectificar de sal y dejar que se vaya haciendo a fuego medio unos 20 minutos.
En un bol mezclar el curry con la harina tamizada, añadir un poco de caldo de la cazuela para ligar todo, revolver y echarlo al pollo.
Dejar a fuego suave otros 20 minutos.
Antes de servir,  incorporar la nata y el zumo de limón.  Probar la salsa y rectificar de curry si os gusta que pique un poco.
Lo podéis servir solo o acompañado de arroz, y espolvorear un poco de coco en polvo.

Trufas

Ingredientes
250 gr de chocolate negro (70% cacao)
150 ml de nata de montar
20 gr de azúcar
65 gr de mantequilla
Ron y canela
Esencia de vainilla
Pimienta 5 especias y pimentón
Cacao en polvo
Sésamo tostado

 

Elaboración
Derretir la mantequilla al baño maría.
Calentar la nata con el azúcar.
Cortar en trocitos el chocolate y ponerlo en  un bol.
Incorporar en 3 veces la nata caliente e ir revolviendo para que se deshaga el chocolate.
Luego incorporar la mantequilla.
Repartir la mezcla en 4 boles.
En uno añadir una cucharadita de canela y otra de ron y revolver hasta integrar.
En otro una cucharadita de vainilla, revolver hasta integrar.
En otro 5 especias molida y un poco de pimentón, revolver hasta integrar.
En los 3 casos, probar y rectificar hasta que os guste.
Cubrir los 4 boles con papel film y meterlos al frigo mínimo  1 h.
Sacarlos y dejarlos a temperatura ambiente 30 minutos.
Con 2 cucharas, ir dando forma a las trufas y ponerlas en una fuente sobre papel de horno, cubrirlas y meterlas al frigo otros 30 minutos.
Rebozar las trufas por cacao en polvo o sésamo tostado y volverlas a meter al frigo.
Sacarlas unos 15 minutos antes de servirlas.