Hummus

Ingredientes
300 gr de garbanzos cocidos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharitas de tahine
1 cucharita de comino molido
1 diente de ajo
una pizca de sal
caldo

Aceite de oliva virgen extra
Pimentón dulce

Elaboración
Juntar y triturar todos los ingredientes menos el caldo. Luego, añadís caldo hasta que tenga la textura que os guste.
Antes de servir, echáis un chorrito de aceite de oliva y un toque de pimentón.

Para tomarlo podéis hacer picos de pan de molde y de pizza:
Para hacerlos, precalentar el horno a 200ºC calor arriba y abajo. Aplanáis el pan de molde integral 8 cereales con el rodillo, lo cortáis en triángulos y los ponéis sobre el silkpat echando un poco de aceite de oliva encima.
Por otro lado, cogéis masa de pizza, la dividís en 2 trozos, en uno de ellos espolvoreáis sésamo tostado y aplanáis suave con el rodillo, hacéis triángulos y los ponéis en el silkpat. Con la otra mitad hacéis lo mismo, pero espolvoreando semillas de amapola. A los triángulos de pizza también les ponéis un poco de aceite.
Hornear unos 12 minutos y dejarlos enfriar unos minutos antes de servir.

Brick de fresas & peras

Ingredientes
4 hojas de pasta brick
300 gr de fresas
2 peras conferencia
Azúcar avainillado
El zumo de medio limón
Mantequilla

Azúcar glace
200 ml de nata para montar

Elaboración
Limpiar y cortar en laminas muy finas las fresas. Pelar y hacer lo mismo con las peras. Poner la fruta cortada en un plato hondo, espolvorear con azúcar y con el zumo de limón, cubrir y dejarlo unos 15 minutos macerando.
Mientras tanto precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Sobre u trapo o silkpat, poner las hojas de brick de 1 en 1. Untarlas con un poco de mantequilla fundida y espolvorear con un poco de azúcar glace. Después poner la fruta y envolver como si fuera un brazo gitano y hornear unos 20 minutos.
Montar la nata con el azúcar glace muy firme, y dejarla cubierta con papel film en el frigo.
Cuando este el brick, dejarlo enfriar y luego pasarlo con mucho cuidado a la fuente de servir, espolvorear con azúcar glace y servirlo junto con la nata montada.

Solomillo de cerdo & arroz integral con verduras

Ingredientes
2 solomillos de cerdo
1 cucharada de café de mostaza antigua de Dijon
un chorrito de miel
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa barbacoa
2 o 3 toques de Pimienta recién molida
Aceite de oliva
2 cucharadas de crème fraîche

1 calabacín
1 zanahoria
Medio pimiento verde
200 gr de champiñones
100 gr de setas shitake
1 vino blanco
sal

250 gr de arroz integral
1,5 l de agua
1 starlux
salsa de soja

Elaboración
Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo
En una fuente de horno con un poco de aceite poner los solomillos.
Mezclar la miel, la soja, mostaza y la salsa barbacoa y untar los solomillos. Hornearlos unos 45 minutos.
Mientras tanto picar muy pequeño e ir pochando la zanahoria, después añadir el pimiento verde y luego el calabacín.
Cuando estén incorporar los champiñones y las setas cortadas. Salpimentar y cuando se absorba el agua, echar un chorrito de vino blanco.
Según este apagar el fuego y dejarlo tapado.
Hervir el agua con el starlux y añadir el arroz, dejar que se haga durante unos 30 minutos. Según se va haciendo rectificar de sal y añadir un chorrito de salsa de soja y un poco de orégano.
Cuando este la carne, la sacáis del horno y la envolvéis en papel de aluminio. Mientras ponéis la creme fraiche en la fuente, revolvéis y pasáis la salsa resultante a un cazo y lo dejáis a fuego muy bajo. Si la carne suelta jugo, lo incorporáis también.
Precalentar la verdura , incorporando arroz y mezclar poco a poco. Si queréis, podéis añadir un poco de salsa de soja hasta que este a vuestro gusto.

Cortar los solomillos, rociar con un poco de salsa y servir junto con el arroz y el resto las salsa de en un salsera.