Muffins de limón con glaseado de fresa

 

 

 

Ingredientes
100 ml de leche
1 cucharadita de vinagre blanco
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
140 gr de harina
Media cucharadita de levadura royal
Media cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de semillas de amapola
1 limón
1 huevo

20 gr de mantequilla
15 ml de coulis de fresa
65 gr de azúcar glace

Elaboración
En un vaso, mezclar la leche con el vinagre y dejar reposar.
Sacar la ralladura del limón y picarla finay hacer el zumo de limón.
En un bol, mezclar la mantequilla reblandecida con el azúcar.
Batir el huevo e incorporarlo también,
Añadir la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato. Ir mezclando hasta incorporarlo todo bien, añadir la leche, las semillas, la ralladura y el zumo de limón. Mezclar bien.
Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
En un silkpat extender los moldes y las capsulas de muffins. Rellenar con la masa hasta bastante mas de la mitad.
Hornear durante unos 20 minutos.
Sacar del horno y dejarlos enfriar en una rejilla.

Cuando se hayan enfriado, preparar el glaseado. Derretir la mantequilla al baño María y calentar el coulis. Mezclarlos bien e ir añadiendo el azúcar poco a poco,  hasta integrar todo. Ir extendiendo el glaseado sobre los muffins.

Espárragos

Ingredientes
1 Kg de espárragos naturales
250 gr de habitas naturales cocidas
Sal
2 lonchas de jamón
2 huevos
Aceite de oliva virgen
Agua y vinagre blanco.

Elaboración
Pelar los espárragos. Lavarlos y cortar los tallos hasta  el tamaño que os guste para tomar enteros.
Calentar agua en una cazuela, cuando hierva añadir la sal. Echar los espárragos y dejar hervir suave unos 15 minutos. Mientras tanto, cortar en tiras muy finas los tallos que habéis desechado y limpiarlos con agua.

Cuando estén los espárragos, apagar y dejar que se vaya enfriando unos 5 minutos. Después, los sacáis y dejarlos escurriendo en un plato sobre papel de cocina.

En una sartén, con un poco de aceite, saltear las tiras de tallos. Cortar el jamón en tiras muy finas, añadirlo a la sartén y seguir rehogando. Después incorporar las habitas, seguir rehogando y echar 2 o 3 cucharadas del caldo de los espárragos, bajar el fuego y dejar que se haga un poco mas.

Escalfar los huevos en agua con vinagre y servirlos sobre el revuelto de tallos.
Los espárragos los servís también templados y con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Pollo ahumado

Ingredientes
1 pechuga de pollo entera
3 cucharadas de sal para ahumar
3 cucharadas de azúcar blanquilla
Orégano
Tomillo
Hierbas provenzales
Pimienta recién molida
Aceite de oliva

Elaboración
En un bol mezclar la sal, azúcar y las hierbas. En un recipiente de cristal o un plato hondo, poner una base de la mezcla y sobre ella la pechuga limpia, un toque de pimienta recién molida y cubrir con le resto de la mezcla. Tapar el recipiente con su tapa o papel film y meter a macerar en el frigo entre 3 y 4 horas.
Precalentar el horno a 200º C calor arriba y abajo.
Sobre un fuente de horno, poner un chorrito de aceite, sacar la pechuga del frigo, escurrirla, quitarle la sal con papel de cocina y hornearla 20 minutos.
Luego, dejar enfriar y refrigerar. Consumirlo como un fiambre.