Cheese cake

Ingredientes
350 gr de queso Philadelphia (light o normal)
350 gr de nata para montar
40 gr de azúcar
Medio sobre de gelatina en polvo Royal
11 galletas Digestive Fontaneda
30 gr de mantequilla

Mermelada (fresas, albaricoque , frutos del bosque o ciruelas o ....)

Elaboración
Triturar las galletas hasta que queden casi en polvo.
Derretir la mantequilla, añadirla  a las galletas y mezclar bien. Tiene que quedar de forma que al coger un puñado y apretar se haga una bola.
Poner la mezcla en la bandeja de la tarta, presionando para que quede firme.
Cubrir con papel film y meter en el frigo.

Deshacer la mitad del sobre de gelatina en un poco de agua fría ( seguir las instrucciones del sobre)
En un cazo calentar, sin que llegue a hervir , el queso Philadelphia, la nata y el azúcar, revolviendo hasta que se haga una crema.  Despues, añadir la gelatina y seguir revolviendo unos minutos hasta que se integre.
Cuando este todo unido,  echar la crema sobre la base de galletas  y volver a meter la tarta en el frigo cubriéndola de  nuevo con el papel-film. Tenerla en el frigo un mínimo 3 horas. Si vamos mal de tiempo, al congelador 1 h y luego al frigo.

Un cuarto de hora antes de servirla, sacar la tarta del frigo, calentar un poco la mermelada al baño maría o en el micro y extender una capa fina sobre la tarta.

Et voilá!!! Así de fácil y a disfrutar....

Notas:
Esta receta la aprendimos hace muuuuchos años en Menorca, cuando íbamos de vacaciones. Allí en julio y con el calor , el horno como que no y además la base de galletas esta buenísima.
La  original era con SpeiseQuark en lugar de Philadelphia y gelatina.... Pero ahora nos gusta mas así.

Alcachofas rellenas de carne

Ingredientes
12 alcachofas de Tudela
Guisantes naturales
300 gr de carne picada de ternera
6 champiñones
1 zanahoria
Media cebolla
2 tomates maduros
6 cucharadas de tomate frito casero
1 chorrito de vino blanco
Sal y pimienta recién molida
Media cucharada de harina

Elaboración
Limpiar y cocer en agua con sal los corazones de alcachofa. Cuando estén ponerlas a escurrir boca abajo y guardar parte del caldo de cocción
Mientras también, cocer los  guisantes en agua con sal y cuando estén reservar.
En una sartén con un poco de aceite, pochar la cebolla, Luego, rehogar la zanahoria picada, cuando este, incorporar los champiñones seguir rehogando, Cuando se haya consumido el jugo de los champis, echar un chorrito de vino blanco y seguir salteando. Cuando este la verdura, dorar la carne y salpimentar y un chorrito de vino tinto.
Lavar, pelar y cortar los tomates y los incorporais.
Luego, añadir el tomate frito, bajar el fuego y que se vaya haciendo unos 15 minutos.
Vaciar los corazones de las alcachofas y ponerlas en la fuente de servir. Picarlos y salearlos en una sarten con un poco de aceite, cuando estén algo dorados, añadir algunos guisantes y media cuchara de harina, rehogar e incorporar caldo de los guisantes y de las alcachofas, dejar que engorde y se haga un poco, luego triturar y colar con el chino Añadir un poco de leche evaporada y dejar que reduzca un poco. Bajar el fuego y añadir los guisantes,
Para servir, calentar a potencia media las alcachofas en el microondas, rellenarlas con la carne y servir la salsa de guisantes.

Lomo guisado con verduras

Ingredientes
1 Kg de lomo
2 zanahorias
1 cebolla y media
2 dientes de ajo
Medio pimiento rojo
1 pimiento verde
Puerro y perejil
Piña natural
5 cl de brandy
5 cl de jerez dulce
Sal y pimienta recién molida

Elaboración
Cortar las cebollas en tiras.
Lavar y cortar los pimientos en dados y junto con las zanahorias en rodajas.
En una cazuela donde quepa la cinta de lomo, poner a calentar un poco de aceite.
Salpimentar el lomo, sellarlo bien y reservar.
En este mismo aceite, rehogar primero la cebolla con un toque de sal. Cuando este pochada, añadir el perejil y el puerro y 2 dientes de ajo enteros.
Después, incorporar y seguir rehogando la zanahoria y luego los pimientos.
Salpimentar un poco.
Cuando este pochado y algo dorado, añadir de nuevo el lomo, el brandy, el vino y si os gusta pimienta en grano.
Tapar la cazuela, bajar el fuego y dejar que se vaya haciendo unos 45 minutos.
No se debe quedar sin jugo, si es necesario añadir un poco de caldo.
Un cuarto de hora  antes de acabar, incorporáis la piña en dados.
Cuando este, lo dejáis reposar 15 minutos, antes de filetear y servir.