Curry de ternera

Ingredientes
700 gr de carne para guisar
2 manzanas reinetas
2 cebollas rojas
1 zanahoria
1 diente de ajo
Medio pimiento verde
1 tomate
Curry
Curry de Madrás
Aceite de oliva
Harina
Sal
Agua


Elaboración

Pelar y cortar las cebollas muy finas.
Pelar y  trocear la zanahoria. Lavar y filetear el pimiento.
Pelar y cortar las manzanas en dados pequeños.

En una cazuela con aceite caliente, saltear la carne con un par de cucharadas de harina durante unos minutos.

Incorporar la cebolla y rehogar. Cuando la cebolla este blanda, añadir la zanahoria, el pimiento y el diente de ajo fileteado.
Seguir rehogando, trocear el tomate y añadirlo, dejar que todo se haga durante unos minutos.
Después, echar 2 cucharaditas de curry y otras 2 de curry de Madrás, cubrir con agua caliente , revolver con cuidado, probar el punto de sal y dejar que se vaya haciendo a fuego suave durante 1 hora.

Servir con arroz al curry rehogado con ciruelas pasas.

Notas
Si no os apetece con manzana, lo podéis hacer con calabacín.

Pastel de mousse de chocolate

Ingredientes
4 huevos
250 gr de chocolate de fundir negro (mínimo 60% cacao)
175 gr de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr de azúcar

Cacao en polvo
Frambuesas
Grosellas


Elaboración

Forrar un molde cake con papel film.

Separar las claras de las yemas.

Trocear y derretir el chocolate al baño María.

En un bol grande, mezclar la mantequilla con el azúcar. Hacerlo aplastando con un tenedor, hasta incorporarlos bien..
Añadir el chocolate y mezclar. Luego los yemas y empezar a batir con el batidos eléctrico durante aproximadamente 20 minutos.

Montar las claras a punto de nieve muy firmes. Incorporarlas a la mousse mezclando con cuidado con una espátula.

Poner la mousse en el molde, tapar bien en con papel film y meterlo al frigo durante 24 horas.

Para servir, sacarlo unos 15 minutos antes. Desamoldar, espolvorear con cacao y adornar con los frutos rojos.

Gazpacho de melón Chanterais

Ingredientes
1 melón Chanterais o melón francés
Pepino
Pimiento verde
1 cebolleta
1 rodaja pequeña de pan integral
2 tomates maduros
Sal
Sal de ajo
Aceite de Oliva Virgen extra
Vinagre de Jerez Reserva

Agua

Jamón
Melocotón amarillo

Elaboración
Partís el melón por la mitad, le quitáis las pepitas y lo vais vaciando en un bol.
Lavar y quitar la pepitas a los tomates, trocearlos y añadirlos al melón.
Añadir el pepino pelado, el pimiento y la cebolleta troceados. La cantidad que os guste, yo suelo poner medio pepino y medio pimiento.
Trocear y añadir el pan.
Mezclar bien todo, si veis que es poca cantidad añadir mas tomate.
Ahora, añadís el vinagre, 1 cucharada como mucho, y el aceite 2 o 3 cucharadas. Sal y un toque de sal de ajo.
Mezclar de nuevo y veis si es necesario añadir agua. Dejarlo macerando unos 15-20 minutos, luego lo trituráis y ajustáis de aceite y agua según la textura que os guste.
Por ultimo, lo pasáis por el chino y al frigo.

Para servir, como guarnición, troceáis melocotón amarillo y jamón y los aliñáis con aceite.