Macedonia de verano

Ingredientes
3 naranjas de zumo
4 melocotones
4 paraguayos
2 briñones
Fresas
1 chorrito de Ron miel

Para el almíbar ligero:
120 gr de azúcar
80 ml de agua


Elaboración
En un cazo, poner el azúcar y el agua y calentar hasta que hierva, NO remover.
Dejar hervir 2 minutos, apagar y dejar enfriar.
Lavar las fresas.
En un bol ir mezclando el zumo de naranja con las frutas que vais pelando y cortando más o menos todas del mismo tamaño.
Espolvorear un poco de azúcar y mezclar.
Añadir el chorrito de ron y mezclar.
Dejar reposar un rato. Después dependiendo del jugo que haya soltado, añadir almíbar hasta que este a vuestro gusto.
Cubrir con papel_film y dejarla enfriar en el frigo.

Notas
Lo mas importante es que la fruta esté muy madura.
El zumo debe de ser siempre natural. Pero en este caso, no pongáis mucho para no cubrir el sabor de las otras frutas y añadir jugo con el almíbar.
Las fresas son opcionales, a mi me gusta poner siempre algo rojo en la macedonia ( fresas, granada, arándanos, grosellas ...)
Para el almíbar ligero la proporción azúcar/agua es 3 a 2,  depende de la cantidad que queráis hacer. De todas formas y  si os sobra, lo guardáis en un tarro en el frigo. Lo podéis usar para empapar bizcochos, endulzar yogures, para helados mezclándolo con un poco de zumo (limón o naranja) o la siguiente macedonia ...

Milhojas de tomate

 

Ingredientes
2 cebollas
2 berenjenas pequeñas
2 calabacines pequeños
6 tomates
Queso rallado
Sal
Pimienta

Elaboración
Lavar y cortar en rodajas muy finas los tomates. Ponerlos en una fuente y salarlos.
Lavar, pelar y cortar en rodajas de 1/2 cm las berenjenas. Cocerlas en agua con sal.
Lavar, pelar, cortar en rodajas de 1/2 cm los calabacines. Cocerlos en agua con sal.
Dejar las verduras escurriendo.
Cortar muy finas y pochar las cebollas.
Escurrir el jugo de los tomates.
Montar en una fuente de horno capas de la siguiente forma:

• Cebolla
• Tomate
• Berenjena
• Tomate
• Calabacín
• Un toque de pimienta
• Tomate
• Queso rallado
• Un toque de pimienta

Hornear unos 20 minutos.

Notas
La cebolla la pongo en un recipiente de microondas con un poco de aceite, mezclo bien, lo cubro con papel film, le hago un par de cortes para que respire y lo pongo 2 veces 4 minutos a potencia máxima. Después la paso a una sartén y acabo de pocharla.
Primero suelo cocer las verduras, a veces incluso de víspera y las guardo en el frigo. En realidad, lo importante es que estén bien frías y escurridas para montar el milhojas.
El tomate también tiene que haber soltado la mayoría del agua. De esta forma, luego al hornear no se desmorona el milhojas o suelta demasiado jugo.

Bica

Ingredientes
400 gr de harina
400 gr de azúcar
200 ml de nata para montar
200 gr de mantequilla
4 huevos
1 sobre de levadura Royal

Elaboración
Derretir la mantequilla en el microondas o al baño María
Precalentar el horno a 160º.
Forrar el molde con papel de horno y engrasarlo con un pincel con un poco de la mantequilla que hemos derretido.
En un bol mezclar el azúcar con los huevos. Cuando  este bien ligado (cambiara de color y engordara un poco),  añadir la mantequilla, seguir batiendo y luego la nata. Seguir  unos minutos mas.
Mezclar la harina con la levadura. Ir añadiéndola tamizada a la masa y mezclar hasta incorporarlo todo con cuidado.
Echar la mezcla sobre el molde y espolvorear bien con azúcar. Aquí hay que ser generoso y no cortarse ... así es como conseguimos la costra superior de azúcar.
Meterlo en el horno entre 55 y 60 minutos (Depende del horno). Es importante NO abrir el horno hasta los 50 minutos. A los 50 abrís, veis como va y calculáis lo que puede faltar.

Notas

La receta original de Webos fritos es una bica bicolor, buenísima también, con chocolate.
Este bizcocho se conserva muy bien y esta mucho mejor al día siguiente que recién hecho.
Es un bizcocho bastante grande así que si soy pocos, mitad de todos los ingredientes, lo hacéis tamaño plum cake y ya está.
Para forrar los moldes lo que hago es mojar el papel de horno, escurrirlo y ponerlo sobre el molde ajustándolo. Una vez adaptado lo seco con papel de cocina y lo engraso. Esto lo vi en Pienso..luego cocino.
Para ver si el bizcocho esta hecho, pincháis con un palillo grande o un cuchillo y tiene que salir seco sin restos de masa