Brick de pera & gorgonzola

Ingredientes
8 hojas de pasta filo
Puerros
2 peras conferencia
Gorgonzola
Creme fraiche
Aceite de oliva
Sal y pimienta recién molida

Elaboración
Sacar la pasta filo del frigo.
Lavar y cortar finos los puerros.
En un sartén con un poco de aceite, ir salteándolos.
Mientras tanto pelar y cortar las peras en dados pequeños.
Cuando los puerros estén pochados, añadirlas, salpimentar y rehogarlas unos minutos.
Reservar y ponerlo en un colador para que escurra el aceite.
Encender el horno a 200ºC calor arriba y abajo.
Separar 8 hojas de pasta filo.
Con cada una, doblarla por la mitad, untar un poco de aceite con un pincel. Volver a doblar por la mitad de forma que os quede una tira. Poner en la base la mezcla de verduras y un poco de gorgonzola e ir doblando en triángulos, antes de juntar la ultima doblez untar con un poco de aceite, doblar y recortar lo que os sobre.
Ir poniendo los triángulos, pincelados por los 2 lados con aceite, en la rejilla del horno sobre un  silkpat o papel de horno.
Hornear unos 15 minutos hasta que estén dorados.
Mientras, en un cazo rehogáis lo que os ha sobrado de verdura con un par de cucharadas de gorgonzola y un poco de creme fraiche.
Servir la salsa junto con los bricks.

Notas
Si os gusta el cilantro, podéis añadir un poco a la salsa, le va muy bien y la refresca mucho.

Ensalada de fresas

 

Ingredientes
Fresas
Rúcula
Puerros
Tomate de ensalada maduro
Queso parmesano en lascas
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Jerez
Sal y pimienta recién molida

Elaboración
Lavar, pelar y cortar los puerros. Cocerlos al vapor durante unos 15 minutos.
Lavar y cortar en trozos medianos las fresas.
Lavar y pelar en gajos pequeños los tomates.
Para emplatar poner  una base de rúcula, sobre ella las fresas, los gajos de tomate y el puerro.
Aliñar con sal, toque de pimienta, un pco de vinagre y aceite.
Por ultimo, esparcir las lascas de queso y a comer...

Ensalada de garbanzos

Ingredientes
3 o 4 puñados de garbanzos
Media zanahoria
Media cebolla
Sal

Pimientos del piquillo asados
Piparras
Alcaparras
Aceite de oliva virgen
1 o 2 tomates de ensalada maduros

Elaboración
Poner a remojo los garbanzos unas 12 horas.
Después, en una cazuela, calentar agua y cuando hierva añadir las garbanzos escurridos, un toque de sal, la zanahoria y la cebolla en trozos grandes. Dejar que se vayan haciendo a fuego suave. Tienen que estar siempre cubiertos de agua, si tenéis que añadir agua que sea caliente.
Una vez cocidos, guardar todo en un tupper y dejarlo enfriar en el frigo.

Para la ensalada, hacer una vinagreta con parte de la cebolla y la zanahoria cocida. Picarlo muy fino y añadir alcaparras picadas, aceite de oliva y un poco de caldo de los garbanzos.
Cortar las piparras en trozos pequeños, un par de pimientos o 3 en tiras estrechas y pequeñas y mezclarlo bien con los garbanzos.
Emplatar con los tomates en gajos y la vinagreta.