Manzanas de Gaintza asadas

Ingredientes
8 manzanas
Azúcar moreno
2 cucharaditas de canela molida
1 pizca de sal
Mantequilla

1 chorrito de Brandy
1 vaso de agua

Elaboración
Precalentar el horno a 180º C,  calor arriba y abajo.

Lavar y secar las manzanas. Quitar el corazón, pero sin traspasar de lado a lado, ya que las vamos a rellenar.
En un bol, mezclar el azúcar con la canela en polvo y la sal. Tenéis que calcular de azúcar lo necesario para rellenar las manzanas, depende del tamaño pero unas 2 cucharaditas por manzana.
Poner las manzanas en la fuente de asar y rellenarlas con la mezcla de azúcar.  Luego, sobre cada una ponéis un trocito de mantequilla fría.

Mezclar el agua con el Brandy y echarla en la fuente.
Hornear unos 45 minutos, hasta que veáis que están en el punto que os guste.

Sacar la fuente, dejar que se enfríen y luego servirlas templadas con su jugo.

Carrot Cake

Ingredientes 
Bizcocho
300 gr de azúcar moreno
300 ml  deaceite girasol
250 gr de harina
50 gr  de Maicena
3  huevos
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de  levadura Royal
300 gr de zanahorias
100 gr de nueces
1 cucharadita de canela en polvo
Media cucharadita de sal
1 semilla de cardamomo
Pimienta recién molida

Crema
200 gr de queso Philadelphia
1 cucharadita de esencia de vainilla
Media cucharadita de canela
75 ml de sirope de arce
30 gr de Maicena

Relleno
Mermelada de ciruelas&arándanos o mermelada de higos

Elaboracion
Encender el horno a 175ºC, calor arriba y abajo
Mezclar la semilla de cardamomo machacada con la canela y la pimienta
Filetear las nueces y cortarlas en trozos pequeños.
Triturar la zanahoria y dejarla escurriendo en un colador sobre papel de cocina
Forrar el molde con papel de horno o untarlo un poco de aceite y harina espolvoreada.
Mezclar la harina y la maicena. Añadir la sal, levadura y bicarbonato. Por ultimo, incorporar las especias.
En un bol, batir los huevos con el azúcar y el aceite, hasta que este todo integrado y coja una textura de crema. Incorporar  después la mezcla de harinas. Por ultimo, añadir primero la zanahoria y luego las nueces con movimientos envolventes.
Echar la masa en el molde y hornear unos 30 - 35 min hasta que este hecho. Después, lo sacáis del horno, dejáis reposar unos minutos y lo desmoldáis en una rejilla donde lo dejáis enfriar.

Para la crema, batís el queso con la vainilla y la canela. Después, incorporáis poco a poco el sirope mientras seguís batiendo. Y por ultimo, la maicena hasta que tenga la textura que os guste. Cubrís con papel film, la metéis al frigo para que se enfríe un poco.

Cuando el bizcocho este frío, lo partís por la mitad y lo rellenáis con la mermelada. Sacáis la crema del fripo, batís un poquito y la ponéis por encima.

Notas
Si mermelada es muy espesa, la templáis un poco en el micro, para que empape mejor el bizcocho.
Si sois muy dulceros, podeis justo antes de servir, echar un chorrito de sirope sobre la crema-

Nuggets al horno

Ingredientes
Media pechuga de pollo por persona
Zumo de medio limón
Tabasco
Sal y pimienta recién molida

Parmesano en polvo
Pan rallado grueso
Especias : Hierbas provenzales y/o orégano y/o perejil....

Elaboración
Trocear las pechugas, en trozos regulares para que se hagan después de forma uniforme.
Ponerlas en un bol, salpimentar , echar un chorrito de tabasco. Revolver y dejarlas macerando.
Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Forrar un silkpat o la fuente de horno con papel de horno.
Mezclar el pan rallado con el queso parmesano y las especias.
Batir las claras e ir pasando el pollo por la clara batida y después la mezcla de pan rallado.
Hornear  unos 30 minutos, hasta que estén hechos y un poco dorados.
Antes de servir dejarlos enfriar un rato. Servir acompañado de ensalada o para picar con ketchup casero.

Notas
No bato todas las claras de una vez, las voy batiendo de una en una según las voy necesitando. Hago lo mismo con la mezcla de pan rallado y el queso, la voy incrementado según necesito.

Kétchup casero:
1 lata de 400 gr de tomate triturado natural
1 cebolla
1 diente ajo grande o 2 medianos
1 pimiento verde
50 gr de azúcar de caña
70 ml de vinagre de sidra
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de mostaza a l'ancienne
Sal
1 toque de canela molida
1 toque de pimienta cayena molida

En una sartén, pochar la cebolla, añadir el pimiento verde picado y el ajo. Sofreir unos minutos y añadir el tomate y dejar que se vaya haciendo unos 20 minutos.
Triturarlo.
En la misma sartén, poner el tomate que habéis triturado junto con el resto de ingredientes.
Mezclar bien y  seguir sofriendo a fuego suave unos 30 minutos. Probar y rectificar si veis que lo necesita