Cornetes de ensaladilla de rúcula

Ingredientes
Pasta Brick
Papel de aluminio o moldes para conos
Mantequilla fundida

Jamón cocido
Rúcula
Palitos de surumi

1 huevo
Aceite de girasol
Sal
Vinagre
Aceite de Oliva Virgen

Elaboración
Encender el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Si no tenéis moldes en forma de cono, los hacéis con papel de aluminio.
Cortar las obleas de brick en 4.

Ir pincelándolas con un poco de mantequilla derretida y las vais envolviendo en los conos.
Ponerlas sobre un silkpat o una bandeja de horno forrada con papel de horno, ponéis boca abajo la unión final.
Hornear los cornetes unos 10 minutos a 200ºC hasta que estén dorados.
Una vez estén hechos, los dejáis sobre papel de cocina para que se vaya absorbiendo la grasa.

Para la ensaladilla, cortáis  muy pequeño: la rúcula, el jamón y los palitos. Ponerlo en un tupper, revolver y dejarlo enfriando en el frigo.

Poner en el vaso de la batidora el huevo, ir incorporando poco a poco el aceite de girasol. Añadir sal y un chorrito de vinagre. Probar e incorporar un chorrito de aceite de oliva hasta que este a vuestro gusto. Una vez hecha la mayonesa, pasarla a un bote de cristal y guardarla en el frigo hasta el montaje final.

Para el montaje, unos 15 minutos antes de rellenar, mezclar la ensaladilla picada con la mayonesa. Luego, vais rellenando los conos con la mezcla y a disfrutarlos!!!!

Notas
Los cornetes se pueden hacer de víspera o antes, se conservan perfectos casi una semana. Los suelo hornear de 8 en 8.
Es parte de un aperitivo, así que calcular unos 2 cornetes por persona.