600 gr de ciruelas claudias deshuesadas
400 gr de paraguayos deshuesados
300 gr de higos frescos
300 gr de azúcar blanquilla
300 gr de azúcar de caña
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 limón
Elaboración
Lavar y deshuesar las ciruelas. Cortarlas por la mitad y ponerlas en la cazuela.
Pelar, deshuesar y trocear los paraguayos.
Pelar y trocear los higos.
Añadir los azucares, revolver, tapar y dejar macerando como mínimo 2 horas.
Poner destapado a cocer a fuego lento. Según vaya espumando y ir quitándola con una cuchara.
Cuando lleve unos 15 minutos añadir el zumo de limón y la esencia de vainilla, dejar que se siga haciendo unos 10 minutos mas.
Después triturar, rellenar los botes de cristal hasta arriba. Cerrarlos y dejarlos boca abajo una noche.
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