Macedonia de verano

Ingredientes
3 naranjas de zumo
4 melocotones
4 paraguayos
2 briñones
Fresas
1 chorrito de Ron miel

Para el almíbar ligero:
120 gr de azúcar
80 ml de agua


Elaboración
En un cazo, poner el azúcar y el agua y calentar hasta que hierva, NO remover.
Dejar hervir 2 minutos, apagar y dejar enfriar.
Lavar las fresas.
En un bol ir mezclando el zumo de naranja con las frutas que vais pelando y cortando más o menos todas del mismo tamaño.
Espolvorear un poco de azúcar y mezclar.
Añadir el chorrito de ron y mezclar.
Dejar reposar un rato. Después dependiendo del jugo que haya soltado, añadir almíbar hasta que este a vuestro gusto.
Cubrir con papel_film y dejarla enfriar en el frigo.

Notas
Lo mas importante es que la fruta esté muy madura.
El zumo debe de ser siempre natural. Pero en este caso, no pongáis mucho para no cubrir el sabor de las otras frutas y añadir jugo con el almíbar.
Las fresas son opcionales, a mi me gusta poner siempre algo rojo en la macedonia ( fresas, granada, arándanos, grosellas ...)
Para el almíbar ligero la proporción azúcar/agua es 3 a 2,  depende de la cantidad que queráis hacer. De todas formas y  si os sobra, lo guardáis en un tarro en el frigo. Lo podéis usar para empapar bizcochos, endulzar yogures, para helados mezclándolo con un poco de zumo (limón o naranja) o la siguiente macedonia ...

Milhojas de tomate

 

Ingredientes
2 cebollas
2 berenjenas pequeñas
2 calabacines pequeños
6 tomates
Queso rallado
Sal
Pimienta

Elaboración
Lavar y cortar en rodajas muy finas los tomates. Ponerlos en una fuente y salarlos.
Lavar, pelar y cortar en rodajas de 1/2 cm las berenjenas. Cocerlas en agua con sal.
Lavar, pelar, cortar en rodajas de 1/2 cm los calabacines. Cocerlos en agua con sal.
Dejar las verduras escurriendo.
Cortar muy finas y pochar las cebollas.
Escurrir el jugo de los tomates.
Montar en una fuente de horno capas de la siguiente forma:

• Cebolla
• Tomate
• Berenjena
• Tomate
• Calabacín
• Un toque de pimienta
• Tomate
• Queso rallado
• Un toque de pimienta

Hornear unos 20 minutos.

Notas
La cebolla la pongo en un recipiente de microondas con un poco de aceite, mezclo bien, lo cubro con papel film, le hago un par de cortes para que respire y lo pongo 2 veces 4 minutos a potencia máxima. Después la paso a una sartén y acabo de pocharla.
Primero suelo cocer las verduras, a veces incluso de víspera y las guardo en el frigo. En realidad, lo importante es que estén bien frías y escurridas para montar el milhojas.
El tomate también tiene que haber soltado la mayoría del agua. De esta forma, luego al hornear no se desmorona el milhojas o suelta demasiado jugo.

Bica

Ingredientes
400 gr de harina
400 gr de azúcar
200 ml de nata para montar
200 gr de mantequilla
4 huevos
1 sobre de levadura Royal

Elaboración
Derretir la mantequilla en el microondas o al baño María
Precalentar el horno a 160º.
Forrar el molde con papel de horno y engrasarlo con un pincel con un poco de la mantequilla que hemos derretido.
En un bol mezclar el azúcar con los huevos. Cuando  este bien ligado (cambiara de color y engordara un poco),  añadir la mantequilla, seguir batiendo y luego la nata. Seguir  unos minutos mas.
Mezclar la harina con la levadura. Ir añadiéndola tamizada a la masa y mezclar hasta incorporarlo todo con cuidado.
Echar la mezcla sobre el molde y espolvorear bien con azúcar. Aquí hay que ser generoso y no cortarse ... así es como conseguimos la costra superior de azúcar.
Meterlo en el horno entre 55 y 60 minutos (Depende del horno). Es importante NO abrir el horno hasta los 50 minutos. A los 50 abrís, veis como va y calculáis lo que puede faltar.

Notas

La receta original de Webos fritos es una bica bicolor, buenísima también, con chocolate.
Este bizcocho se conserva muy bien y esta mucho mejor al día siguiente que recién hecho.
Es un bizcocho bastante grande así que si soy pocos, mitad de todos los ingredientes, lo hacéis tamaño plum cake y ya está.
Para forrar los moldes lo que hago es mojar el papel de horno, escurrirlo y ponerlo sobre el molde ajustándolo. Una vez adaptado lo seco con papel de cocina y lo engraso. Esto lo vi en Pienso..luego cocino.
Para ver si el bizcocho esta hecho, pincháis con un palillo grande o un cuchillo y tiene que salir seco sin restos de masa

Tarta de cerezas & Batido de plátano

Ingredientes

Tarta de cerezas
500gr de cerezas limpias y deshuesadas
80 gr de azúcar de caña
Zumo de 1 limón
2 cucharadas de Maicena

275 gr de harina
30 gr de azúcar
Una pizca de sal
150 gr mantequilla muy fría
1 huevo


Batido de plátano
Para un buen vaso
1 plátano mediano o 2 pequeños
2 vasos de vino de leche semidesnatada
1 vasos de vino de nata de montar
2 cucharadas de azúcar de caña


Elaboración

Tarta de cerezas
Para la masa, en un bol mezclar el azúcar, la sal y la harina tamizada. Incorporar la mantequilla cortada en cubitos muy pequeños y amasar, tiene que quedar como una arenilla. Añadir el huevo, amasar lo justo para mezclar todo y tener masa compacta. hacer una bola, cubrirla con papel film y meterla al frigo (mínimo 30 minutos).

Para el relleno, en un cazo poner a hervir las cerezas con el azúcar unos 5 minutos. Deshacer la maicena en el zumo y añadir esta mezcla a las cerezas, bajar el fuego y dejar espesar unos 5 minutos dando vueltas. Apagar y dejarlo enfriar. Tiene que estar completamente frio para cuando vayamos a rellenar la tarta.

Una vez fría la masa, la sacáis  del frigo y la dividís en 2 bolas. Estirar la bola de la base y forrar una tartera de 20 cm, verter el relleno y tapar con el resto de la masa estirada. Taparla bien y hacer unos 4 o 5 incisiones para que respire en el horno.

Batido de plátano
En el vaso de la batidora cortar los plátanos en rodajas
Añadir la leche, la nata y el azúcar y batir fuerte.
Servir en un vaso con unas virutas de chocolate y si no tenéis  no pasa nada ... esta igual de bueno seguro.

Notas

La receta original de la tarta de Con Las Zarpas en la Masa es con mantequilla salada pero prefiero hacer la masa con mantequilla sin sal y añadir la sal que yo quiera.
También podéis hacer el relleno con cualquier otra fruta: ciruelas , albaricoques, moras, fresas ....

La receta original del batido de Gastronomía&Cia es para casi un litro, pero yo suelo calcular un vaso por persona y la medida que os he dado es por persona/vaso.

Gazpacho Light

Ingredientes

1 Kg de tomate maduro
1 cebolleta
1 pimiento verde
1 pimiento rojo pequeño o medio pimiento
Sal
Vinagre de jerez
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Lavar y cortar el tomate eliminando las pepitas.
Picar e ir añadiendo la cebolleta, el pimiento verde y el pimiento rojo. Procurar que todos estos ingredientes estén cortados al mismo tamaño.
Añadir la sal.
Añadir una cucharada de vinagre y 5 de aceite.
Mezclar todo un poco y tapar el recipiente con papel film. Dejar marinando a temperatura ambiente unos 45 minutos.
Triturar con la batidora y colarlo. Probar el punto de sal y rectificar si es necesario.(Para que quede cremoso, lo trituro y luego lo paso por el chino)
Enfriarlo en el frigo.

Faltan unos cuantos ingredientes de lo que considero la receta original  (ajo, pepino y pan) pero nos gusta así y repite menos...

Notas
 
Al servirlo, podéis poner de guarnición taquitos de jamón, huevo duro, tomate picado, pimiento picado .....

Por lo menos tiene que estar 1 h hora en el frigo, tapado con papel film.

El vinagre que uso es fuerte, Vinagre de Jerez Reserva de Ybarra, por eso la proporción es 1:5 con el aceite. Dependiendo del que pongáis puede ser que se necesite mas vinagre para 5c de aceite.

No añado agua, normalmente con el jugo que suelta el tomate es suficiente, no nos gusta muy liquido y además no lleva pan.

PolloDoritos & Ketchup casero

Ingredientes

Para los PolloDoritos
3 medias pechugas cortadas en dados o tiras gruesas
2 paquetes de Doritos
Leche
Sal
Tabasco
Harina
Huevo

Para el Ketchup casero
1 lata de 400 gr de tomate triturado natural
1 cebolla
1 diente ajo grande o 2 medianos
1 pimiento verde
50 gr de azúcar de caña
70 ml de vinagre de sidra
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de mostaza a l'ancienne
Sal
1 toque de canela molida
1 toque de pimienta cayena molida


Elaboración

PolloDoritos
Marinar en un bol tapado con papel film el pollo en leche con un poco de tabasco. Como mínimo 30 minutos. Mientras esperáis, podéis ir haciendo el kétchup casero.
Triturar los Doritos hasta que queden casi como pan rallado "gordito".
Escurrir el pollo.
Preparar la fuente de horno con un silpat o forrada con papel de horno.
Batir el huevo con un poco de sal.
Empanar el pollo pasándolo por harina, luego el huevo batido y luego los Doritos rallados.
Ponerlo sobre la fuente de horno.
Calentar el horno a 190º.
Hornear los PolloDoritos durante unos 25 - 30 minutos

Kétchup casero
En una sartén, pochar la cebolla, añadir el pimiento verde picado y el ajo. Sofreir unos minutos y añadir el tomate y dejar que se vaya haciendo unos 20 minutos.
Triturarlo.
En la misma sartén, poner el tomate triturado junto con el resto de ingredientes.
Mezclar bien y  seguir sofriendo a fuego suave unos 30 minutos. Probar y rectificar si veis que lo necesita.

Fácil no?? Así que a disfrutar ...

Notas
La receta original en DirectoAlPaladar
Lo podéis tomar tanto como un aperitivo como un plato acompañado de una ensalada.
Por supuesto, lo podéis servir con cualquier otra salsa pero el Kétchup casero tiene su gracia y acompaña muy bien este plato.

Galletas de Marti

Ingredientes

226 gr de mantequilla
57 gr de queso  Philadelphia
1 huevo
200 gr de azúcar
375 gr harina
5,2 gr de levadura
2,3 gr de sal
5,2 gr de extracto de vainilla



Elaboración

Tener tanto la mantequilla como el queso a temperatura ambiente.
Cuando estén blandos, mezclar queso y mantequilla en un bol. Luego incorporar el azúcar y mezclar todo unos minutos hasta  obtener una masa ligera.
A continuación, añadir el huevo y la esencia de vainilla y mezclar lo justo para incorporarlos.

Por otro lado, hemos mezclado la harina con la levadura y la sal. Ahora, vamos tamizando e incorporando esta  mezcla a la masa de mantequilla poco a poco. Cuando este todo homogeneizado, hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y la metemos al frigo hasta que se enfríe.

Una vez frío, encender el horno a 175. Cortar formas de galletas con los moldes y hornear durante  8 - 15 minutos (Depende del horno). Una vez horneadas, ponerlas en una rejilla y dejarlas enfriar.

Notas

Esta receta la aprendí con Marti Buckley en el curso Helados, Cookies & Cupcakes del BCC 

Me gusta que no pase mucho tiempo desde que las horneo y nos las vamos comiendo, así que la masa  la divido en 2 bolas y de esta forma la horneo en 2 veces. Aguanta muy bien en el frigo por lo menos una semana.

Si vais a tardar mas en hacer la segunda hornada, se pueden hacer las formas de galletas de una vez  y guardar la mitad en una bolsa de plástico o un tupper en el congelador.