Pan de Pascua

Ingredientes
400 gr de harina + 50 gr de harina
120 gr de azúcar
1 pizca de sal
15 gr de levadura fresca
65 gr de mantequilla
280 ml  de leche entera
2 huevos medianos

1 huevo, leche, fideos de colores
3 huevos
Colorante alimentario
Vinagre de vino blanco

Elaboración
Derretir la mantequilla y calentar la leche. Dejar templar ambas cosas.
Cuando este a 35ºC. Desmenuzar la levadura y deshacerla con un poco de leche.
Batir los huevos y en un bol mezclarlos con la leche, el azúcar, la levadura, la mantequilla y la pizca de sal.
Ir incorporando la harina hasta que sea una masa que casi no se pegue. Pasarla a la mesa de trabajo, espolvorear harina e ir amasando durante unos 10 minutos, seguir  espolvoreando un poco de harina si lo va pidiendo.
En un bol grande de plástico, untado con un poco de aceite, dejáis levar la masa durante unas 2 horas o hasta que doble su volumen. Lo tapáis con un paño limpio y dejarlo en un sitio templado y sin corrientes.

Limpiar los 3 huevos y secarlos bien con papel de cocina. En 3 vasos de plástico, echáis el colorante que queráis y un par de cucharadas de vinagre, revolvéis y metéis el huevo para que se colore. Pasados unos 20 minutos sacarlos y los secáis bien con papel de cocina. Reservarlos para ponerlos mas tarde en los panes.

Cortar la masa en 3 trozos iguales. Con cada uno de ellos, los volvéis a partir por la mitad y los trabajáis haciendo 2 tiras, las entrelazáis, unís  y hacéis un aro dejándolo en una fuente de horno sobre un silkpat o papel de horno. Hacer lo mismo con las otras 2 partes.
Batís un huevo con un poco de leche y pinceláis los panes. Dejar que vuelvan a levar otra hora, a mitad  de tiempo,  poneis un huevo en el centro de cada pan.

Precalentar el horno a 180ªC calor arriba y abajo.
Mezclar los fideos de colores con azúcar, volver a pintar con el huevo batido los panes y espolvorearlos con  los fideos. Hornear 20 minutos.
Dejarlos enfriar en una rejilla.

Notas
Si no tenéis levadura fresca, utilizar 1 sobre de levadura de panadero.

Tarta de tomate

Ingredientes
1 plancha de pasta brisa
6 tomates de hacer
1 cebolla dulce
2 dientes de ajo
Tomates cherry o tomates pequeños
Mostaza de Dijon
Aceite
Sal y pimienta recién molida
Orégano y tomillo

Elaboración
En una sartén pochar la cebolla con aceite y un toque de sal.
Picar los ajos e incorporarlos.
Lavar, trocear los tomates y rehogarlos unos 15 minutos con la cebolla, hasta que se absorba su agua. Salpimentar.
Mientras tanto, lavar y cortar en rodajas el resto de tomates, dejarlos escurriendo.
Precalentar el horno a 180º C calor arriba y abajo.
En la fuente de hornear, extender la masa y pincharla con un tenedor. Con una cuchara poner una capa de mostaza cubriendo toda la base. Luego, ponéis otra capa con la salsa y sobre ella las rodajas de tomate. Espolvorear con el orégano y el tomillo y hornear durante unos 30 minutos.

Lentejas light

Ingredientes
400gr de lentejas
1 pimiento verde
1 cebolla
2 puerros
1 zanahoria
1 diente ajo
1 tomate maduro
Aceite de oliva
Sal
1 hoja de laurel
1 cucharadita de Pimentón de la Vera
Agua

Elaboración
En una cazuela rehogar con aceite la cebolla con una pizca de sal, los puerros y la zanahoria. Cuando este pochado, añadir la hoja de laurel y el ajo picado y seguir rehogando. Incorporar el pimiento verde. Rehogar un poco mas, sacar la hoja de laurel, y añadir el tomate pelado y sin pepitas, y continuar rehogando.
Cuidando este la verdura, echar la cucharadita de pimentón y revolver bien, incorporar las lentejas, empapar un poco y cubrir con agua fría. Guisar a fuego medio, cuando rompa a hervir volver a asustar con  un poco más de agua fría. Dejar que se vayan guisando a fuego medio durante aproximadamente 1 hora.
A la media hora de cocción, salpimentáis.
Si veis que va engordando demasiado, vais rectificando con agua caliente, para que al final estén lo caldosas que os gusten.

Notas
La parte inicial de verduras casi siempre la hago con las verduras que suelo utilizar para hacer el caldo. O sea, pico las verduras cocidas, las rehogo y luego ya incorporo el ajo y el laurel y sigo el resto de la receta como he explicado.

Si sobran, que es lo normal, al guardarlas en el frigo engordan con lo que, al ir a recalentar, añadís un poco de caldo o agua y vuelven a estar caldosas.

Jamoncitos de pollo

Ingredientes
8/9 muslitos de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
el zumo de un limón
1 cucharada de salsa de soja
1 cuchara de café de tomillo
1 cuchara de café de orégano
Sal y pimienta recién molida

3 patatas
1 cucharada de aceite
1 cuchara de café de miel
Sal
Pimentón
Pimienta recién molida
Tomillo

Elaboración
Mezclar bien los ingredientes del aliño. En la fuente de hornear, poner un chorrito de aceite e ir untando los muslitos con el aliño, cubrir con papel film y dejarlo entre 1 y 2 horas macerando a temperatura ambiente.
Después, hornear a 180ªC calor arriba y abajo durante 1 h. Subir a 200ºC y hornear 15 minutos mas.

Para las patatas, lavarlas, limpiarlas bien y trocearlas con piel. Ponerlas en una fuente de horno y salarlas. Mezclar bien el aceite, la miel y el pimentón, echarlo sobre las patatas y mezclar. Espolvorear con tomillo y pimienta recién molida y hornear junto al pollo unos 45 minutos (depende de como las troceéis). Revolverlas de vez en cuando.

Notas
Si no os gusta el pimentón, podéis hacer las patatas con la mezcla de aceite y miel y espolvorear con tomillo y orégano.

Bizcocho de naranja

Ingredientes
Masa:
200 gr de harina de repostería
50 gr de almendra molida
100 gr de azúcar
2 cucharitas de levadura Royal
3 huevos
100 ml de aceite de oliva
150 ml de zumo de naranja
ralladura de 1 naranja

Glaseado:
100 gr de azúcar glace
20 ml de zumo de naranja

Crocanti de almendra

Elaboración
Preparar la ralladura y hacer el zumo.
Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
En un bol, batir los huevos con el azúcar, unos 5 minutos hasta que espese.
Añadir el aceite a hilo y luego los 150 ml de zumo. Revolver bien.
Incorporar la harina tamizada y mezclada con la levadura. Añadir después la almendra molida.
Aceitar y enharinar el molde de cake, y echar la masa.
Hornear unos 40 minutos.
Cuando este esperar unos minutos antes de desmoldar y luego dejar enfriar en una rejilla.

Cuando este totalmente frio, mezclar bien los 20 ml de zumo con el azúcar glace y echarlo por encima, poner un plato debajo de la rejilla para recoger lo que caiga y volverlo a echar según se vaya haciendo la capa de glaseado. Espolvorear el crocanti por encima.
Dejar que se seque en un sitio fresco, antes de servir.

Notas
Si no tenéis almendra molida, ponéis 250 gr de harina.
Si no vais a hacer el glaseado, poner algo mas de azúcar a la masa.

Hummus

Ingredientes
300 gr de garbanzos cocidos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharitas de tahine
1 cucharita de comino molido
1 diente de ajo
una pizca de sal
caldo

Aceite de oliva virgen extra
Pimentón dulce

Elaboración
Juntar y triturar todos los ingredientes menos el caldo. Luego, añadís caldo hasta que tenga la textura que os guste.
Antes de servir, echáis un chorrito de aceite de oliva y un toque de pimentón.

Para tomarlo podéis hacer picos de pan de molde y de pizza:
Para hacerlos, precalentar el horno a 200ºC calor arriba y abajo. Aplanáis el pan de molde integral 8 cereales con el rodillo, lo cortáis en triángulos y los ponéis sobre el silkpat echando un poco de aceite de oliva encima.
Por otro lado, cogéis masa de pizza, la dividís en 2 trozos, en uno de ellos espolvoreáis sésamo tostado y aplanáis suave con el rodillo, hacéis triángulos y los ponéis en el silkpat. Con la otra mitad hacéis lo mismo, pero espolvoreando semillas de amapola. A los triángulos de pizza también les ponéis un poco de aceite.
Hornear unos 12 minutos y dejarlos enfriar unos minutos antes de servir.

Brick de fresas & peras

Ingredientes
4 hojas de pasta brick
300 gr de fresas
2 peras conferencia
Azúcar avainillado
El zumo de medio limón
Mantequilla

Azúcar glace
200 ml de nata para montar

Elaboración
Limpiar y cortar en laminas muy finas las fresas. Pelar y hacer lo mismo con las peras. Poner la fruta cortada en un plato hondo, espolvorear con azúcar y con el zumo de limón, cubrir y dejarlo unos 15 minutos macerando.
Mientras tanto precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Sobre u trapo o silkpat, poner las hojas de brick de 1 en 1. Untarlas con un poco de mantequilla fundida y espolvorear con un poco de azúcar glace. Después poner la fruta y envolver como si fuera un brazo gitano y hornear unos 20 minutos.
Montar la nata con el azúcar glace muy firme, y dejarla cubierta con papel film en el frigo.
Cuando este el brick, dejarlo enfriar y luego pasarlo con mucho cuidado a la fuente de servir, espolvorear con azúcar glace y servirlo junto con la nata montada.

Solomillo de cerdo & arroz integral con verduras

Ingredientes
2 solomillos de cerdo
1 cucharada de café de mostaza antigua de Dijon
un chorrito de miel
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa barbacoa
2 o 3 toques de Pimienta recién molida
Aceite de oliva
2 cucharadas de crème fraîche

1 calabacín
1 zanahoria
Medio pimiento verde
200 gr de champiñones
100 gr de setas shitake
1 vino blanco
sal

250 gr de arroz integral
1,5 l de agua
1 starlux
salsa de soja

Elaboración
Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo
En una fuente de horno con un poco de aceite poner los solomillos.
Mezclar la miel, la soja, mostaza y la salsa barbacoa y untar los solomillos. Hornearlos unos 45 minutos.
Mientras tanto picar muy pequeño e ir pochando la zanahoria, después añadir el pimiento verde y luego el calabacín.
Cuando estén incorporar los champiñones y las setas cortadas. Salpimentar y cuando se absorba el agua, echar un chorrito de vino blanco.
Según este apagar el fuego y dejarlo tapado.
Hervir el agua con el starlux y añadir el arroz, dejar que se haga durante unos 30 minutos. Según se va haciendo rectificar de sal y añadir un chorrito de salsa de soja y un poco de orégano.
Cuando este la carne, la sacáis del horno y la envolvéis en papel de aluminio. Mientras ponéis la creme fraiche en la fuente, revolvéis y pasáis la salsa resultante a un cazo y lo dejáis a fuego muy bajo. Si la carne suelta jugo, lo incorporáis también.
Precalentar la verdura , incorporando arroz y mezclar poco a poco. Si queréis, podéis añadir un poco de salsa de soja hasta que este a vuestro gusto.

Cortar los solomillos, rociar con un poco de salsa y servir junto con el arroz y el resto las salsa de en un salsera.