Clafoutis

Ingredientes
500 gr de cerezas
1 o 2 melocotones
1 o 2 briñones
125 ml de nata 35%G
125 ml de leche entera
2 huevos
75 gr de azúcar avainillado
Mantequilla
Azúcar

Elaboración
Lavar y deshuesar las cerezas
Lavar, pelar y trocear el melocotón y el briñón.
Precalentar el horno a 180ºC con aire.
Mezclar en un bol, la fruta y espolvorear con un poco del azúcar. Dejar que macere un rato.
Mezclar los huevos, la nata, la leche y el resto del azúcar.
Untar con mantequilla y espolvorear con azúcar el o los recipientes en los que vayáis a hornear el clafoutis.
Poner la fruta, tiene que quedar bien cubierto y bastante junto. Añadir la mezcla liquida.
Hornear durante 30-40 minutos, hasta que este cuajado y dorado.
Dejar enfriar , mejor templado no os vayáis ni a quemar ni a perder los sabores....

Notas
La fruta tiene que ser aproximadamente 1 kg.
Una vez frio, lo podéis tapar con papel film y meterlo al frigo. Esta buenísimo de un día para otro.
Es una buena receta de aprovechamiento para esa fruta que se os va "apochando" un poco...

Tomate & Mozzarella

Ingredientes
2 tomates hermosos
125 gr de mozzarella
Hojas de albahaca
Sal
Aceite Oliva Virgen Extra

Elaboración
Limpiar, pelar y cortar los tomates en rodajas finas.
Echar sal y dejar que suden.
Eliminar el agua que hayan soltado.
Limpiar las hojas de albahaca.
Cortar en lonchas finas la mozzarella
En una fuente poner el tomate y luego alternar la mozzarella con albahaca.
Rociar con aceite y servir.

Mug cake & coulis de fresa

Ingredientes

Para el coulis:
500 gr de fresas
90 gr de azúcar
60 gr de agua
1 poco de zumo de limón


Para el mugcake (Para 1 mug o 2 tazas pequeñas)
1 huevo
15 gr de mantequilla
15 gr de miel
15 gr de harina
1 pizca de levadura Royal
10 gr de almendra molida
un poco de pure de fresa sobrante del coulis

Para servir:
Coulis de fresa
Mascarpone



Elaboración

Coulis
Limpiar y cortar en cuartos las fresas
Ponerlas en un cazo con el azúcar, el agua y el zumo a fuego medio.
Mantenerlo durante 15 minutos, ir revolviendo y espumando con una cuchara.
Pasarlo por el chino.
En un bote guardáis el coulis y en otro resto de fresas (que queda como un puré gordo y que podéis utilizar para estos mugcakes, tostadas, etc..)


Mugcake
Fundir la mantequilla en el micro
Mezclar en un bol la mantequilla con el puré de fresa y la miel.
Mezclar la harina, la levadura y la almendra molida
Añadir al bol, junto con el huevo y mezclar todo
Ponerlo en las tazas o en el mug.
Meterlo en el micro, no lo pongáis en el centro, ponerlo al borde de la bandeja,
Cocinar a potencia máxima 1 minuto.
Si veis que no esta, ponerlo otros 30 segundos,
Lo sacáis y lo dejáis reposar y enfriar un poco.
Rociáis con el coulis de fresa y ponéis un poco de mascarpone. Y os lo coméis templadito...

Quiche de puerros & bacon

Ingredientes
Masa de hojaldre
2 o 3 puerros
Aceite
200 ml de nata
2 huevos
100 gr de bacon
Queso emmental rallado, unos 50 gr
Queso de cabra , unos 50 gr
Sal
Pimienta

Elaboración
Seguir las instrucciones del fabricante para la masa de hojaldre, la mayoría hay que sacarla del frigo unos 20 minutos antes de utilizarla.
Encender horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Limpiar, secar y cortar los puerros en trozos de unos 2 cm y luego filetearlos por la mitad a lo largo. Ponerlos en un plato hondo y rociar con un poco de aceite, taparlo con la tapa de micro o con papel film y hacer un par de agujeros. Ponerlo a potencia máxima 2 veces 1 minuto en  el micro.
Contar el bacon en trozos bastante pequeños.
Extender la masa sobre el molde o fuente en que vayáis a hornear.
Recortar los bordes y pinchar la masa por todas partes con un tenedor.
Poner los puerros sobre la masa.
En un bol batir los huevos, la nata, sal y toque de pimienta. Añadir el emmental y el bacon y mezclarlo todo.
Repartir la mezcla sobre la masa. Deshacer el queso de cabra y repartirlo encima.
Hornear unos 20 - 25 minutos hasta que este dorada.
Dejar enfriar un poco y a comer!!!

Notas
La base puede ser de hojaldre o de masa quebrada
En lugar de queso de cabra, podéis poner cualquier otro queso que os guste roquefort, idiazábal, etc...

Picantones a la mostaza

Ingredientes
2 picantones
media manzana
media naranja
medio limón
1 starlux
1 cucharada de Pedro Ximenez
1 cucharada de miel
2 cucharadas de mostaza a l'ancienne
Media copa de vino blanco
Patatas pequeñas.

Elaboración
Lavar las patatas y cocerlas con piel en agua con sal unos 15 minutos. Escurrirlas y dejar que se sequen.
Encender el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Poner aceite en la fuente de horno
Limpiar los picantones vaciando bien por dentro y quitando restos de plumas y etc,,
Rellenarlos con la manzana en dados, luego el limón y la naranja también troceados.
Después, poner medio starlux en cada picanton.
Ponerlos en la fuente, untarlos con un poco de aceite y salarlos.
Mezclar en un bol el vino dulce, la miel y la mostaza y untar con esa mezcla los picantones.
Poner alrededor las patatitas y hornear durante 50 - 60 minutos, a mitad de cocción echar el vino blanco y romper un poco las patatas.

Pan dulce

Ingredientes
400 gr de harina
50 gr de azúcar
1 sobre de levadura de panadero
1,5 cucharadas de café de sal
280 ml de leche entera
50 gr de mantequilla
1 huevo mediano
1 cucharada de agua de azahar
Ralladura de naranja

Elaboración
Precalentar el horno a 80ºC calor arriba y abajo.
Fundir al baño María la mantequilla.
Calentar la leche con la ralladura de naranja. Cuando empiece a hervir, retirar y dejar infusionar 5 /10 minutos tapado.
Poner en un bol la sal, la harina, la levadura y el azúcar.
Batir el huevo y añadir al bol junto con la leche colada y el agua de azahar.
Mezclar hasta incorporar todos los ingredientes.
Poner la masa en un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Hornear 20 minutos a 80ºC y luego 35 minutos a 200ºC
Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

Salmorejo

Ingredientes
1 kg de tomate maduro
100 gr de aceite de oliva virgen extra
250 gr de pan
Sal
1 diente de ajo
1 chupito de agua

Elaboración
Pelar y picar los tomates.
Añadir el aceite, el pan en trozos pequeños, la sal y diente de ajo picado. Revolver y dejar macerar unos 20 minutos. Si lo veis poco liquido, añadís el chupito de agua. Depende del jugo que suelten los tomates.
Triturar y pasar por el chino.
Enfriar en un recipiente cerrado o cubierto por papel film en el frigo.
Servir acompañado de huevo duro picado y virutas de jamón ibérico

Notas
Intento hacerlo de víspera, me gusta tomarlo de un día para otro y que coja todo su sabor.
La teoría son 250 ml de aceite, pero normalmente, como veis, pongo bastante menos.. Trituro y si veo que falta, añado un poco más.

Pollo con champiñones y nata

Ingredientes
800 gr de pechugas de pollo en dados
1 benjamín de cava
1 barqueta de champis
1 cebolla
200 ml de nata para cocinar
Sal
Pimienta
Aceite


Elaboración
Salpimentar el pollo y dorarlo para sellar los dados en una sartén con aceite. Y reservar.
Pelar, lavar y cortar fina media cebolla y pocharla en una sartén o cazuela.
Lavar y cortar en cuartos los champiñones e incorporarlos a la cebolla pochada.
A fuego moderado, dejar que se vayan haciendo hasta que casi se consuma el jugo.
Incorporar el cava, dejar que se evapore el alcohol y añadir la nata.
Según haya ligado, añadir los dados de pollo, rectificar de sal y dejarlo a fuego suave todo unos 15 - 20 minutos.

Notas
Queda bien de un día para otro, o sea que podéis cocinarlo de víspera y calentarlo al día siguiente  a fuego lento. Si esta muy gorda la salsa, añadir un poco de leche o de nata.

Mermelada de tomate

Ingredientes
1 Kg de tomates maduros
300 gr de azúcar moreno
Tomillo en rama
Orégano en rama
Sal (una pizca)
Pimienta

Elaboración
Pelas los tomates y cortarlos en dados medianos.
Ponerlos en un cazo con el azúcar, las hojas lavadas y picadas de tomillo y orégano, la pizca de sal y un toque de pimienta. Revolver bien y dejar que marine por lo menos durante media hora.
Poner el cazo a fuego medio, según empiece a hervir bajarlo a suave y dejar que se vaya haciendo durante unos 30 minutos. Ir espumando con una cuchara.
Cuando tenga la textura que os guste, lo ponéis en botes hasta arriba, cerráis y los dejáis  boca abajo durante una noche.

Notas:
Esta cantidad da como mucho para 2 botes, luego los suelo guardar en el frigorífico.
Queda estupenda con cualquier queso. También para aliñar vinagretas, sobre todo si la ensalada tiene frutos secos.
A veces si os ha quedado el tomate frito un poco acido, también podéis utilizar una cucharadita de  esta mermelada para nivelarlo  o si el plato para el que estáis usando vuestro tomate frito necesita un pelín de  dulce.