Carrot Cake

Ingredientes 
Bizcocho
300 gr de azúcar moreno
300 ml  deaceite girasol
250 gr de harina
50 gr  de Maicena
3  huevos
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de  levadura Royal
300 gr de zanahorias
100 gr de nueces
1 cucharadita de canela en polvo
Media cucharadita de sal
1 semilla de cardamomo
Pimienta recién molida

Crema
200 gr de queso Philadelphia
1 cucharadita de esencia de vainilla
Media cucharadita de canela
75 ml de sirope de arce
30 gr de Maicena

Relleno
Mermelada de ciruelas&arándanos o mermelada de higos

Elaboracion
Encender el horno a 175ºC, calor arriba y abajo
Mezclar la semilla de cardamomo machacada con la canela y la pimienta
Filetear las nueces y cortarlas en trozos pequeños.
Triturar la zanahoria y dejarla escurriendo en un colador sobre papel de cocina
Forrar el molde con papel de horno o untarlo un poco de aceite y harina espolvoreada.
Mezclar la harina y la maicena. Añadir la sal, levadura y bicarbonato. Por ultimo, incorporar las especias.
En un bol, batir los huevos con el azúcar y el aceite, hasta que este todo integrado y coja una textura de crema. Incorporar  después la mezcla de harinas. Por ultimo, añadir primero la zanahoria y luego las nueces con movimientos envolventes.
Echar la masa en el molde y hornear unos 30 - 35 min hasta que este hecho. Después, lo sacáis del horno, dejáis reposar unos minutos y lo desmoldáis en una rejilla donde lo dejáis enfriar.

Para la crema, batís el queso con la vainilla y la canela. Después, incorporáis poco a poco el sirope mientras seguís batiendo. Y por ultimo, la maicena hasta que tenga la textura que os guste. Cubrís con papel film, la metéis al frigo para que se enfríe un poco.

Cuando el bizcocho este frío, lo partís por la mitad y lo rellenáis con la mermelada. Sacáis la crema del fripo, batís un poquito y la ponéis por encima.

Notas
Si mermelada es muy espesa, la templáis un poco en el micro, para que empape mejor el bizcocho.
Si sois muy dulceros, podeis justo antes de servir, echar un chorrito de sirope sobre la crema-

Nuggets al horno

Ingredientes
Media pechuga de pollo por persona
Zumo de medio limón
Tabasco
Sal y pimienta recién molida

Parmesano en polvo
Pan rallado grueso
Especias : Hierbas provenzales y/o orégano y/o perejil....

Elaboración
Trocear las pechugas, en trozos regulares para que se hagan después de forma uniforme.
Ponerlas en un bol, salpimentar , echar un chorrito de tabasco. Revolver y dejarlas macerando.
Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Forrar un silkpat o la fuente de horno con papel de horno.
Mezclar el pan rallado con el queso parmesano y las especias.
Batir las claras e ir pasando el pollo por la clara batida y después la mezcla de pan rallado.
Hornear  unos 30 minutos, hasta que estén hechos y un poco dorados.
Antes de servir dejarlos enfriar un rato. Servir acompañado de ensalada o para picar con ketchup casero.

Notas
No bato todas las claras de una vez, las voy batiendo de una en una según las voy necesitando. Hago lo mismo con la mezcla de pan rallado y el queso, la voy incrementado según necesito.

Kétchup casero:
1 lata de 400 gr de tomate triturado natural
1 cebolla
1 diente ajo grande o 2 medianos
1 pimiento verde
50 gr de azúcar de caña
70 ml de vinagre de sidra
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de mostaza a l'ancienne
Sal
1 toque de canela molida
1 toque de pimienta cayena molida

En una sartén, pochar la cebolla, añadir el pimiento verde picado y el ajo. Sofreir unos minutos y añadir el tomate y dejar que se vaya haciendo unos 20 minutos.
Triturarlo.
En la misma sartén, poner el tomate que habéis triturado junto con el resto de ingredientes.
Mezclar bien y  seguir sofriendo a fuego suave unos 30 minutos. Probar y rectificar si veis que lo necesita

Pollo y pasta al curry

 

Ingredientes
1 pechuga y media de pollo
1 manzana
2 cebolla
1 barqueta champiñones
Sal
Pimienta recién molida
Aceite
Curry suave
Curry de Madrás
Caldo de carne
100 ml  de nata para cocinar

1 paquete de espaguetis finos (..de los de 3 minutos)
Miel
Soja
Especias India

Elaboración
Pochar la cebolla.
Lavar, pelar y cortar en dados la manzana y ponerla rehogar con la cebolla.
Lavar y cortar los champiñones y añadirlos también para rehogar.
Cortar las pechugas en dados, salpimentarlos y rociarlos con un poco del zumo de limón.
Aparte, ir dorando el pollo y según se vaya haciendo pasarlo a la verdura.
Incorporar una cucharadita de cada curry.
Cuando tengáis todo el pollo dorado, rectificáis de curry ( Lo que os parezca, según queráis la carne mas o menos picante ..¨) y seguís rehogando. Después, añadir un poco de caldo y dejar que se integre todo a fuego lento.
Mientras ponéis a hervir agua, la mitad del cazo, echáis los espaguetis partidos por la mitad, un chorrito de soja, otro de miel y bien de especias de la India o solo curry. Revolver.
Dejar que cuezan , 3 minutos, y cuando estén los retiráis del fuego.

Mientras, incorporar la nata al pollo y dar vueltas para integrarla en la salsa.

Por ultimo, ir sirviendo los espaguetis que escurrís en el momento y sobre ellos vais poniendo el pollo. Y a comer....rapidito que se enfriiiia!!!!!

Melocotones asados & confitura de arándanos

Ingredientes
500 gr de arándanos frescos
375 gr de azúcar, mitad blanquilla y mitad de caña
185 ml de agua
1 toque de canela molida

5 melocotones
Agua
Azúcar blanquilla
1 rama de canela
Hojas de hierbabuena

Yogur natural cremoso
Queso crema

Elaboración
Disolver el azúcar en el agua y dejar hervir revolviendo con una chuchara unos 3 minutos.
Incorporar los arándanos, revolver con cuidado, bajar el fuego y dejar cocer unos 20 - 30 minutos hasta que tenga la consistencia que os guste (La mía: almíbar no muy gordo y que la fruta quede entera)

Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Lavar y secar los melocotones. Partirlos por la mitad, sacar con cuidado el hueso e ir poniéndolos en la fuente de horno.
Incorporar un vaso de agua y las hojas de menta.
Rellenar los centros de melocotón con azúcar.
Hornear entre 45 y 60 minutos, dependerá del horno y de lo maduros que estén los melocotones. Si queréis a mitad de cocción, les dais la vuelta.
5 minutos antes de acabar, los ponéis boca arriba y seleccionáis aire y grill o grill para que se caramelicen un poco.
Sacarlos y dejar que se templen.

Para emplatar, mezcláis 2 o 3 cucharadas de yogur con otras tantas de queso. Lo disponéis en un lateral del plato, en el centro el melocotón y sobre este una cucharada de confitura que caiga sobre la crema de yogur.

Ensalada de pochas

Ingredientes
500 gr de pochas tiernas
3 pimientos verdes pequeños
1 puerro
2 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva

1 tomata madura
1 diente de ajo
sal
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Pelar y lavar las pochas, los pimientos y la parte blanca del puerro.
Cocerlo en agua en una cazuela a fuego lento con un poco de sal y un chorrito de aceite.
Estarán cocidas mas o menos a los 20 minutos, apartarlas y colar con cuidado para que no se abran las pochas.
Mientras se enfrían, hacer una picada con el tomate pelado,  ajo muy picado, un toque de sal y aceite de oliva virgen.
Quitar las pepitas a los pimientos y cortar en tiras. Trocear también el puerro.

Cuando estén frías las pochas, emplatar poniendo una base de tomate y sobre ella las pochas con los pimientos y el puerro. Echar un chorrito de aceite y a comer!!!

Tarta de arándanos

Ingredientes
250 gr de arándanos
Zumo de medio limón
120 gr de harina
Una pizca de sal.
2 huevos
240 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
5 gr de levadura royal
1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración
Precalentar el horno a 180º C, calor arriba y abajo.
En un bol, mezclar con una cuchara de palo, los arándanos con el zumo de limón y una cucharada de harina. Y dejar que vaya macerando
Mezclar la harina con la levadura y la sal.
Batir la mantequilla, incorporar el azúcar poco a poco. Después, añadir los huevos de uno en uno y la vainilla. Cuando este todo incorporado añadir la harina tamizada.
Poner la masa en el molde untado con matequilla y con harina. Incorporar sobre la masa los arandanos y hornear entre 45  y 60  minutos (según vuestro horno)

Nota
La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente y bastante blandengue, sino os va a costar un rato batirla bien.

Ensalada de langostinos & calabaza asada

Ingredientes
12 langostinos
500 gr de calabaza
Lechuga, canónigos  y rúcula
3 cebolletas
3 puerros finos
sal & pimienta recién molida
1 chorrito de vino blanco

Elaboración
Lavar, pelar y cortar en dados la calabaza, la parte  blanca de los puerros y las cebolletas partida en 4 a lo largo.
Encender el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Poner la verdura en una fuente de horno, salpimentar y rociar con aceite de oliva virgen. Hornear durante 40 min.
Cuando este sacarlo de horno y cubrir con papel albal.
Cocer los langostinos, dejar enfriar. Pelarlos y reservas las colas en un bol. En una sarten con un poco de aceite de oliva, saltear las cascaras y las cabezas, apretando para que suelten su sustancia, añadir un poco del caldo de la verdura asada, cebolleta asada, puerro asado y un chorrito de vino blanco, dejar reducir y cuando este colarlo por el chino.

Emplatais la ensalada con  una base de lechuga, canónigos y rucula que aliñais con un poco con la salsa de langostinos un chorrito de vinagre y sal, sobre esto las colas de langostinos troceadas y los dados de calabaza asada.
Acompañar con la salsa de langostinos en un bol.

Bonito con pimientos | piparras?

Ingredientes

Bonito en filetes (2 filetes por persona)
Sal
Aceite
2 cebollas  blancas
6 pimientos verdes o piparras frescas
 
Elaboración
Pelar, lavar y filetear muy finas las cebollas.
 Opción pimientos
Lavar y filetear los pimientos-
Empezar rehogando la cebolla, en un poco de aceite con una pizca de sal . Cuando empiece a pochar, añadir los pimientos. Continuar removiendo y a fuego suave  para que no se peguen, se ablande bien.
 Opción piparras
Empezar rehogando la cebolla, en un poco de aceite con una pizca de sal . Cuando empiece a pochar, añadir un chorrito de vino blanco. Lavar, secar y cortar las piparras en trozos medianos e ir añadiéndolas a la cebolla. Continuar rehogando, a fuego suave  para que no se peguen, y se ablande bien.

Filetear y salar el bonito.

Cuando este la verdura , calentar la plancha con un poco de aceite . Cuando este bien caliente, asar el bonito, vuelta y vuelta , pincelándolo con aceite. Tenerlo alrededor de  un minuto de cada lado.

 Para emplatar, servir una capa de verdura  y sobre ella los filetes de bonito a la plancha.

Causa limeña

 

Ingredientes
5 o 6 patatas medianas
Pasta de aji amarillo
4 limas
Cebolla roja
1 lata de bonito en aceite de oliva
1 tomate de ensalada maduro
1 aguacate
1 huevo
Perejil
Mayonesa (1 huevo, aceite de girasol, 1 toque de vinagre de jerez y una pizca de sal)
Sal y pimienta recién molida

Elaboración
Cocer las patatas con piel en agua hirviendo con una poco de sal.
Cocer  también el huevo.
Mientras tanto, hacer la mayonesa y picar la cebolla muy fina. Abrir y escurrir el bonito y mezclarlo con la cebolla y un poco de mayonesa y reservar.
Cuando este las patatas, pelarlas y aplastarlas hasta que quede un pure homogéneo, incorporar el aji y el zumo de lima hasta que este a vuestro gusto.
Picar el huevo duro no muy fino y aparte el perejil. Filetear el tomate de ensalada y el aguacate.
Para emplatar : podéis hacer un rulo, o en un molde de cake o en unas copas, ponéis una capa de puré, luego el aguacate, después el tomate, el huevo y la mezcla de atún, volvéis a cubrir con el resto del puré y una ultima capa fina de mayonesa y espolvoreáis el perejil. Si no lo servís al momento, no pongáis la ultima capa de mayonesa, lo cubrís con papel film , lo refrigeráis y lo termináis después.

Espárragos

Ingredientes
1 kg de espárragos frescos
Sal
Azúcar blanquilla

Elaboración
Pelar y lavar los espárragos. Pelarlos bien, quitando todos las imperfecciones, que queden lisos.
Después , cortar la parte trasera.
En una olla, poner  a calentar agua, cuando hierva añadir sal y un poco de azúcar. Dejar hirviendo unos 20 minutos.
Apagar el fuego, dejar reposar unos  minutos y sacarlos a la fuente.
Cuando se hayan templado, rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen y servir junto con una mayonesa.

Notas:
Normalmente, hago 2 cortes. Uno hasta la parte blanda y otro quitando la base. El trozo que queda sin punta, también lo cuezo y lo utilizo en ensaladas o para acompañar otra verdura.

Habas

Ingredientes
1Kg de habas frescas
2 rebanadas hermosas de pan duro
3 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva

Elaboración
Cocer las habas unos 15-20 minutos y reservar
Freir en aceite de oliva las rebanadas de pan, escurrirlas y ponerlas en el mortero.
En el mismo aceite, freir los ajos sin que lleguen a dorarse.
Incorporarlos al mortero y con un poco de caldo de las habas ir majando hasta que se integre todo y quede como una pasta de sopa de ajo.
En una sartén o cazuela baja, ponéis a calentar un poco del caldo, añadís el pan majado y revolver hasta ligar todo. Cuando este a vuestro gusto, juntar con las habas, calentar un poco más y servir.

Calabacines rellenos de verdura

Ingredientes
4 calabacines redondos
1 tomate maduro
Berenjena
Pimiento verde
Setas shitake
Media cebolla
400 gr de carne picada
Sal
Pimienta recién molida
Aceite de oliva
Queso rallado

Elaboración
Lavar, secar y cortar la tapa de los calabacines. Vaciarlos con cuidado con un saca bolas y reservar. Ponéis los calabacines boca abajo sobre una rejilla.
Picar la cebolla e ir pochandola con un poco de sal. Lavar y picar los  pimientos, seguir rehogándolos con la cebolla. Trocear el calabacín y la berenjena e incorporarlo también. Cuando este pochada la verdura añadir el tomate pelado y picado. Seguir rehogando a fuego lento, mientras en una sartén freís  la carne picada y la desglasáis con un chorrito de vino blanco. Por ultimo incorporar las setas y  la carne a la verdura, dejar que se haga todo junto un rato.
Precalentar el horno a 180ºC  calor arriba y abajo.
Rellenar los calabacines, apretando bien, y espolvorear con el queso. Hornear alrededor de 20 minutos y para acabar gratinarlos.

Torrijas al horno

 

Ingredientes
Medio litro de leche entera
Ralladura de limón
Ralladura de naranja
3 cucharadas de azúcar
1 vaina de vainilla

5 rebanadas de pan viejo de unos 3 cms
2 huevos
Azúcar
Canela en polvo

Elaboración
Calentar la leche hasta que llegue a hervir.
Separar del fuego, echar las ralladuras, la vaina abierta y el azúcar. Dejar infusionando hasta que se enfríe. Pasarla a un bote, cerrarlo y dejarlo por lo menos una noche en el frigo.

Precalentar el horno a 220ºC calor arriba y abajo.
En una fuente honda, poner las rebanadas de pan y rociarlas con la leche colada. Tener las rebanadas unos 10 min de cada lado para que se empapen.
Batir los huevos con un poco de azúcar, hasta que estén espumosos. Pasar las rebanadas e ir poniéndolas en la bandeja de horno sobre papel o un silkpat.
Subir el horno a 240ºC y pasar a función grill, hornear unos 10 minutos. 2 o 3 minutos antes de sacarlas pincelarlas de nuevo con un poco del huevo que os haya sobrado.
Cuando estén doradas, las sacáis. Ponerlas sobre una fuente de servir y espolvorear con azúcar y canela en polvo.

Pechugas rellenas al horno

Ingredientes
2 pechugas de pollo
Setas shitake
Pimientos del piquillo
Tiras de bacon
Queso rallado
1 huevo
Cebolla
Vino blanco
Salsa de soja
Sal
Pimienta recién molida
Aceite de oliva

Elaboración
Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Filetear la cebolla y ponerla en la fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva-
Hacer una tortilla con el huevo y una pizca de sal
Filetear las setas.
Abrir los pimientos por la mitad.
Cortar las pechugas por la mitad, limpiarlas, salpimentarlas y abrirlas como un libro.
Rellenar poniendo unas tiras de bacon , sobre ellas las setas, un poco de queso rallado. Luego, los pimientos y por ultimo la  tortilla. Cerrar el libro, enrollar con cordel de cocina y ponerlo en la fuente. hacer lo mismo con el resto de las medias pechugas.
Hornear 10 minutos, rociar con el vino blanco y 2 cucharadas de soja  y seguir asando unos 40 minutos, a la mitad dar la vuelta a los rollitos.

Una vez hechos, envolverlos en papel de aluminio. Mientras tanto triturar la salsa si queda muy espesa añadir un poco de caldo y saltear unas verduras para guarnición.

Servir fileteado acompañado de las verduras.

Muffins de pera y chocolate blanco

Ingredientes
2 huevos
40 gr de azúcar glace
25 gr Maicena
100 gr de almendra molida
75 gr de chocolate blanco
1 cucharadita de levadura royal
Media cucharadita de esencia de vainilla
2 peras hermosas

Elaboración
Encender el horno a 160ºC calor arriba y abajo
Rallar o cortar muy pequeño el chocolate.
Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que este espumoso y cambie de color.
Mezclar la almendra con la maicena y la levadura.

Pelar las peras, cortarlas en 4 y guardar uno de los cuartos. Picar el resto muy pequeño e incorporarlo junto con el chocolate a los huevos. Luego, añadir y revolver con cuidado la mezcla de almendra.

Rellenar los moldes de muffin. Laminar el cuarto de pera y ponerlo por encima.

Hornear entre 20 y 25 minutos. Cuando estén, dejarlos enfriar en una rejilla.

Ternera caramelizada con sésamo & verduras

Ingredientes
1 filete de ternera por persona
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
Media cebolla roja
Sésamo tostado
2 cucharadas de azúcar moreno
3 cucharadas de soja
Aceite de oliva

Elaboración
Filetear los filetes en tiras
En una sartén, pochar la cebolla con una pizca de sal. Lavar y filetear los pimientos, incorporarlos con la cebolla y saltear, Cuando estén hechos reservar.
En la plancha, con un poco de aceite, saltear las tiras de ternera. En una sartén, poner a calentar la soja con el azúcar, añadir la carne y espolvorear con sésamo. Seguir salteando para que se vaya caramelizando,  hasta que este a vuestro gusto.
Servir caliente con las verduras.

Carrilleras confitadas a la plancha & arroz meloso de hongos

Ingredientes
1 kg de carrilleras de cerdo
Aceite de oliva suave
Pimienta en grano
Tomillo
Laurel
Salvia
Un poco de romero

Arroz SOS Caldosos y melosos
Setas Shitake
2 cebollas francesas
2 chalotas
Caldo
Vino blanco
Aceite
Sal y pimienta

Elaboración
Limpiar la grasa y pieles de las carrilleras y reservar lo que vayáis quitando.
Encender el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Ponéis las carrilleras en una fuente de horno y las cubrís con aceite y las especias.
Bajar a 120º C y hornear entre 2,5 y 3 h hasta que estén hechas, casi se tiene que deshacer la carne.
Después sacarlas a una fuente y colar el aceite, reservando parte para hacer las carrilleras a la plancha y el resto guardarlo en botes para utilizar en  cualquier otro guiso.

Para el arroz, en una sartén o cazuela baja, salteáis los restos de las carrilleras, cuando estén bien tostados, los sacáis y pocháis en ese aceite las cebollitas y las chalotas bien picadas.
Añadís el arroz y rehogáis para que se empape. Luego, añadir los hongos en trozos grandes. Rehogar un poco mas y añadir un chorrito de vino blanco. Después,vais incorporando el caldo poco a poco, hasta que este el arroz. Hacerlo  de forma que  que no se consuma nunca, tiene que quedar caldoso.

Calentar la plancha. Fileteáis las carrilleras y las pasáis por la plancha untando un poco con el aceite del confitado. Servir acompañado del arroz.

Notas
Normalmente confito 2 kilos de carrilleras, después la mitad las hago en este plato y la otra mitad en salsa.

Felices 60

Ingredientes
60 gr claras de huevo (2 huevos)
75 gr de azúcar glace
Media cucharadita de esencia de vainilla
Media cucharadita de maicena
Media de zumo de limón o vinagre de vino blanco

Nata para montar
Azúcar glace
1 manzana reineta
1 pera conferencia
Frambuesas

Elaboración
Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Montar las claras a punto de nieve. Después,  añadir poco a poco el azúcar y por ultimo la vainilla, maicena y el zumo.
Cuando este firme, en la bandeja de horno y sobre un silkpat ponéis el merengue, haciendo la forma que queráis y dejando un hueco en el centro para el relleno.
Lo horneáis a 100ºC entre 1,5 h y 2 h. Que quede seco por fuera y jugoso por dentro. Cuando veáis que esta un poco tostado y seco por fuera lo apagáis y lo dejáis enfriar dentro del horno.

Para el relleno,
Ponéis las frambuesas en un bol con un poco de azúcar glace y reservar algunas para decorar.
Peláis la manzana y la pera. Las cortáis en trozos, dados, no muy pequeños. La manzana la ponéis en un bol con un poco de agua y azúcar y la cocéis unos 45 seg  en el microondas a potencia máxima. Si la pera esta dura, hacéis lo mismo. Después, dejar que se enfríen y reservar algunos trozos de manzana para decorar.

Por ultimo, montar la nata con azúcar glace y mezclarla con la manzana, pera y  las frambuesas maceradas. Rellenáis el hueco del merengue , poner encima alguna frambuesa cortada por la mitad y manzana, soplar las velas y a comer !!!

Filetes rusos

Ingredientes
400 gr de carne de ternera picada
1 diente de ajo
Perejil
1 huevo
Sal
Pan rallado

Elaboración
Picar muy el ajo y el perejil.
En un bol mezclar la carne con el ajo, perejil, huevo y un toque de sal.
Dejar reposar unos minutos.
Ir cogiendo raciones como mucho de una cucharada, espolvorear con pan rallado, dar forma y pasarlas en un plato con pan rallado de uno y otro lado apretando para que queden lo mas finos posible.
Freírlos en aceite caliente, escurrirlos en un plato con papel de cocina y servirlos.

Notas
Nos gustan calientes, pero fríos y cuando son muy finos, también están buenísimos

Sorbete de limón

Ingredientes
500 ml de agua
200 gr de azúcar
4 limones
2 huevos

Elaboración
Hacer un almíbar  ligero con el agua y el azúcar.
Dejar enfriar y añadir el zumo de los limones y la ralladura picada de uno de ellos.
Pasarlo a un recipiente de cristal y dejarlo en el congelador 2h.

Montar, con un poco de sal, las claras a  punto de nieve firmes. Sacar el limón del congelador y mezclarlo con las claras con cuidado y en movimientos envolventes, volver a dejarlo en el congelador 3h.

Servirlo acompañado de frutas marinadas con azúcar glace.

Bricks de morcilla & puré de berza

Ingredientes
1 morcilla de cebolla
2 patatas medianas
1 berza pequeña
3 dientes de ajo
Aceite de oliva suave
Mantequilla
Leche
Sal
Pimienta recién molida
Un huevo
Miel
1 paquete de hojas de brick

Elaboración
Picar en tiras, lavar la berza y ponerla a cocer en agua  hirviendo con sal.
Filetear el ajo y saltearlo en aceite.
Cuando este un poco dorado, colar el aceite sobre la berza y dejar que continúe cociendo, destapada y a fuego medio unos 20 minutos. Según este cocida, colarla y guardar a parte un poco del caldo.
Reservar el ajo fileteado.

Pelar, lavar, trocear y cocer en agua hirviendo con sal las patatas.

Mientras, en una sartén, deshacer la morcilla y calentarla a fuego medio, para que vaya soltando la grasa. Picar la mitad de la berza cocida, añadirla y seguir rehogando unos minutos. Apagar el fuego, apartar la sartén, poner algún recipiente debajo para inclinarla y en el lado inclinado poner papel de cocina para que absorba la grasa según se vaya escurriendo.

Cuando estén las patatas, las coláis y machacáis con un tenedor, añadir mantequilla, salpimentar e ir dando vueltas hasta que este todo integrado, añadir también un poco de leche y hasta aquí como tengáis costumbre de hacer el puré de patata.
Luego, vais incorporando berza muy picada y los ajos muy picados, revolver hasta mezclar todos los sabores. Probar,  y si os gusta mas liquido, podéis añadir caldo de berza, poco a poco.

Precalentar el horno a 170ºC calor arriba y abajo.

Para hacer los bricks cortáis las hojas en tiras de unos 12 cm * 4 cm. Batís el huevo con un poco de miel.
Con cada 2 tiras, las pinceláis con el huevo batido y formáis una cruz, en el centro ponéis el relleno de morcilla, y vais cerrando en el sentido de las agujas del reloj.
Los vais poniendo en la bandeja de horno sobre un silkpat, o papel de horno, pincelar con aceite de oliva virgen y hornearlos hasta que estén un poco dorados.

Calentar el puré, echarle un chorrito de aceite de oliva  y servirlo con los bricks.

Bocadillo de Roast beef

Ingredientes
Roast beef asado
Canónigos
Mayonesa
Mostaza de Dijon a la antigua
Pan
Queso rallado emmental
Aceite de oliva virgen
Vinagre
Sal

Elaboración
Encender el grill del horno.
Aliñar los canónigos con aceite, vinagre y sal.
Mezclar 2 o 3 cucharitas de mostaza con mayonesa.
Filetear el Roast beef .
Cortar las rodajas de pan. Rociarlas con un poco de aceite y tostarlas en el horno del lado del aceite. Luego darles la vuelta, poner un poco de queso rallado y gratinar sin que se llegue a tostar el queso, derretido y un poco mas.
Para montar el bocadillo, ponéis la base de pan del lado del queso, encima el roast beef, luego la salsa y por ultimo los canónigos, un poco mas de salsa y cubrís con la tapa de pan con el lado del queso hacia el interior.

Croquetas de morcillo

Ingredientes
30 gr de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 Lt de leche entera
Perejil
Morcillo cocido.
1 huevo duro
Queso rallado emmental
Sal y pimienta recién molida

Pan rallado y huevo batido para montarlas.

Elaboración
Cocer el huevo.
Picar el morcillo, el huevo y el perejil.
En una cazuela a fuego medio, derretir la mantequilla, añadir la harina y revolver con las varillas hasta que se dore un poco.
Seguir incorporando poco a poco la leche sin dejar de revolver, para que no se queme en la base ni se formen grumos.
Cuando haya cocido la bechamel, añadir la carne, huevo y perejil. Sal y pimienta y continuar revolviendo unos minutos mas para que se integre. Probáis y añadís queso rallado hasta que este a vuestro gusto. La consistencia final de la bechamel tiene que ser, mas o menos, una crema espesa que se quede medio pegada a las varillas.
Cuando este, la extendéis en una fuente o en un tupper de cristal, echáis un chorrito de aceite, dejáis que se enfrié un poco y lo tapáis con papel film. Luego, lo guardáis en el frigo 1 día.
Para montar las croquetas, batís el huevo y vais pasando las porciones por pan rallado, boleáis, pasáis por el huevo, escurrir y volver a pasar por pan rallado.
Para freír, en una sartén ponéis bastante aceite. Lo calentáis y vais friendo. Tras freír, las dejáis sobre papel de cocina para absorber el aceite sobrante.

Notas
Es una buena receta de aprovechamiento del picadillo del caldo.
El queso no es obligatorio, me gustan suaves las croquetas y lo utilizo para aligerar el sabor.
Al freír, ir rociando la parte de arriba de la croqueta para que no se abran.