Carne del cocido

Ingredientes
La carne del cocido
Un bote de pimientos del  piquillo
1/2 cebolla dulce
1 tomate maduro
1 poco de caldo
Aceite y sal

Elaboración
Pochar la cebolla cortada fina en una sartén,
Una vez pochada, incorporar los pimientos enteros con un poco de agua , salar y dejar que se vayan haciendo a fuego lento. Si lo van pidiendo seguir incorporando un poco de agua.
A media cocción , incorporar el tomate cortado en dados.
Unos 10 minutos despues, añadir la carne cortada en trozos medianos y el caldo, dejar a fuego medio un rato para que se incorporen todos los ingredientes.
Rectificar de sal.
Servir solo o con un huevo frito.

Endivias con queso y jamón

 

Ingredientes
4 endivias
8 lonchas de Jamón de York
200 ml de nata para cocinar
Queso rallado
Sal y pimienta

Elaboración
Cocer las endivias en agua con sal y un poco de azúcar
Dejarlas escurrir hasta que estén templadas o se enfríen del todo.
Cortarlas por la mitad e ir envolviéndolas en las lonchas de jamón, ordenandolas en una fuente que se pueda hornear.
En un cazo calentar la nata y añadir el queso. Condimentar con  sal y pimienta recién molida. Ir removiendo a fuego suave hasta que se deshaga el queso y espese.
Poner la salsa sobre las endivias intentado cubrir todas.
Si lo vais a tomar inmediatamente gratinarlo un poco en el horno. Si no cubrirlo con papel trasparente y guardarlo en el frigo hasta que lo vayáis a comer.

Magdalenas de nata

Ingredientes
200 gr de harina
125 gr de azúcar
125 gr de mantequilla
75 ml de nata de montar
Esencia de vainilla
2 huevos
1 sobre de levadura Royal

Elaboración
Derretir al baño María la mantequilla.
En un bol batir los huevos con el azúcar, cuando cambie de color y haya espesado un poco incorporar la mantequilla en hilo seguir batiendo y después añadir la nata y la vainilla y seguir batiendo hasta que sea haga una crema.
Incorporar la harina y la levadura tamizadas.
Precalentar el horno a 180 º, calor arriba y abajo.
Poner la masa en las cápsulas, espolvorear con azúcar y hornear unos 15 minutos.
Dejar enfriar en una rejilla y a ver lo que duran...normalmente vuelan a la primera de cambio.

Notas
Si tenéis crème fraîche, podéis poner 75% nata liquida y 25% de crème fraîche.

Compota de ciruelas & orejones

Ingredientes
250 gr de  ciruelas pasas sin hueso
250 gr de orejones de albaricoque
300 ml de agua
300 ml de vino tinto
250 gr de azúcar
vainilla (esencia de y es opcional)

Elaboración
Poner a remojo las ciruelas en un bol con agua.
Limpiar los orejones, cortarlos por la mitad y ponerlos a cocer 30 min a fuego medio con el agua.
Escurrir las ciruelas, guardando el caldo. Añadirlos a los orejones y el vino y dejar unos 5 min a fuego medio antes de añadir el azúcar.
Una vez incorporado el azúcar bajar el fuego, incorporar la vainilla y dejar que se vaya haciendo durante unos 30 min, hasta que el almíbar tenga la textura que os guste.  Ir removiendo de vez en cuando.Si engorda demasiado , añadir un poco del caldo de las ciruelas.

Notas
Tanto los orejones como las ciruelas tienen que estar blandos antes de añadir el azúcar.
Si no utilizáis todo el caldo de las ciruelas, lo podéis guardar en el frigo en un bote de cristal y utilizarlo como parte del liquido de algún pan o de un almíbar así como para dar un toque  a unas magdalenas o un bizcocho.
Si os gusta mas la canela que la vainilla, podéis sustituir uno por otro, también queda muy bien.

Hongos a la plancha

Ingredientes
3 o 4 hongos medianos
Aceite y sal
Yema de huevo

Elaboración
Limpiar los hongos con un pincel o un servilleta.
Partirlos por la mitad a lo largo y laminarnos.
Por un lado los troncos y por otro las txapelas.
Calentar la plancha con un poco de aceite.
Asar primero los troncos y cuando estén mas o menos en su punto incorporar las txapelas y seguir friendo. Añadir un poco de sal y remover lo menos posible.
Cuando estén hechos, apartar la plancha del fuego, juntarlos y poner una yema de huevo. Dejar un minuto ....mientras se va haciendo la yema.
Emplatar y a comer!!!

Mejillones al vapor

Ingredientes
1 kg de mejillones pequeños
1 vaso de agua
1 vaso de vino blanco
Aceite
3 dientes de ajo
Perejil

Elaboración
Lavar los mejillones en agua fría.
En una cazuela echar el agua y el vino blanco, poner la rejilla y cocer al vapor los mejillones hasta que se abran.
Retirar los mejillones y colar el caldo.
En una sartén rehogar en aceite los ajos picados. Añadir el perejil y poco a poco el caldo. Cuando ya este ligado, en la cazuela rehogar unos minutos los mejillones con el caldo y servir.

Crema de calabaza asada

Ingredientes
2 buenas lonchas de calabaza
3 puerros
3 chalotas
3 dientes de ajo
Pimienta negra molida
Sal y aceite
Caldo de verduras

Elaboración
Pelar, lavar y cortar la calabaza en dados
Pelar, lavar y cortar la parte blanca de los puerros. Cortar las chalotas en 2 y pelas los ajos.
Encender el horno a 180º para que se vaya calentando.
Poner todo en una fuente de horno, añadir un chorreton de aceite, sal y moler la pimienta.
Revolver para que toda la verdura se moje con un poco de aceite. Ponerlo a asar durante unos 20 minutos.
Sacar la fuente del horno, pasar la verdura a un cazo y triturar, Añadir caldo hasta que quede una crema. Probar y rectificar de sal.
Servir caliente, acompañado de garbanzos cocidos o de queso rallado.

Revuelto de hongos

Ingredientes
Unos 5 o 6 hongos medianos.
Media cebolla
Sal y aceite
4 huevos

Elaboración
Limpiar la tierra de los hongos con papel de cocina o, si tenéis, un cepillo. Lo mas feo lo raspáis con la punta de un cuchillo.
Pochar la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite. Incorporar los hongos cortados en dados , rehogar un  poco y dejar que se hagan unos 10 minutos a fuego suave. Como a media cocción dar un toque de sal.
Cuando estén, añadir los huevos batidos(solo romper , sin batir mucho) , cuajar y a comer....

Pan de molde sin amasado

Ingredientes
400 gr de harina de fuerza
380 ml de agua
60 ml de aceite de oliva virgen
30 gr de levadura fresca
1 cucharadita de sal
Hierbas secas (oregano, tomillo ..)
Pipas peladas o sésamo...

Elaboración
En un bol deshacer la levadura con el agua templada.
Añadir el aceite.
Añadir la mitad de la harina y de la sal y  revolver, luego añadir el resto de la harina. Revelver todo con una cuchara de madera.
Verter la masa en un molde forrado de papel de horno y untado con aceite.
Espolvorear las hierbas y el resto de la sal. Y lo dejais reposar hasta que suba al borde del molde.
Después, hornear unos 40 - 45 minutos en el horno precalentado a 200º.

Pasta amatrizziana o bolognesa ???

Amatrizziana

Ingredientes

2 lonchas gordas de bacon o pacenta
Media cebolla
Pimienta cayena molida
Tomate natural en trozos o triturado
Azúcar de caña
Sal y aceite

 

Elaboración

Cortar el bacon en tiras

Poner a dorar en una sartén grande.

Cuando este dorado, añadir la cebolla picada y la pimienta cayena. Cuando este pochada la cebolla, añadir el tomate, una cucharadita de azúcar de caña y sal.

Bajar el fuego y dejar que se vaya haciendo unos 15-20 minutos.

Mientras tanto cocer la pasta con sal, cuando este, colarla y escurrirla. Una vez escurrida, la volvéis a poner en la cazuela, añadís la salsa y revolvéis unos minutos para que se empape la pasta de la salsa.

 

 

 

 

Bolognesa

 

Ingredientes

400 gr de carne de ternera picada

250 gr de champiñones

1 zanahoria

Media cebolla

400 gr de tomate natural en trozos o

  triturado

1 vaso de vino blanco

1 vaso de leche

Azúcar de caña

Pimienta molida

Sal y aceite

 

 

Elaboración

 

En una sartén grande, pochar la cebolla picada. Añadir la zanahoria picada y seguir friendo. Cuando la verdura este pochada, añadir los champiñones cortados en dados. Dejar que suelten el agua y se consuma, tras esto incorporar el vino blanco . Cuando se haya consumido, añadir la carne picada y rehogar bien. Incorporar la leche y que se consuma, añadir la sal, la pimienta recién molida, el tomate y la cucharita de azúcar. Dejar que se vaya haciendo durante 20-25 minutos.

Mientras cocer la pasta en agua con sal. Cuando este al dente, colar y escurrir.

 

Notas:

. La salsa bolognesa no la hago con mucho tomate. Suelo hacer bastante cantidad  y la guardo en botes de cristal.  Incorporo luego tomate casero frito según para que la vaya  a utilizar : spaguettis, lasaña, canelones, pizza....

. En la salsa amatrizziana la cantidad de pimienta cayena molida depende de lo picante que os guste y aguantéis, asi que no os indico la cantidad y cada uno lo que pueda...

 

 

Arroz con almejas

Ingredientes
400 gr de almejas
400 gr de arroz
Perejil
1 pimiento verde
Media cebolla dulce
Fumet

Elaboración
Para el fumet, en un olla ponéis a calentar agua y añadís una cebolla cortada en rodajas, unos puerros cortados en rodajas finas,  tomate natural, 3 o 4 champiñones en laminas, cabezas ,espinas y recortes de pescado. Lo dejáis que hierva  suave unos 30 minutos y vais espumando la superficie.
Después, lo coláis y lo vamos a ir utilizando como caldo para el arroz. Si lo vais a utilizar de seguido probáis y lo saláis en este momento, si no cuando lo vayáis a utilizar.

En la paella o la cazuela, rehogar la cebolla. Cuando se vaya poniendo transparente, añadir el pimiento verde cortado en tiras pequeñas y seguir rehogando unos minutos hasta que el pimiento se ablanden.
Añadir el arroz y dar una vueltas para que se empapen los granos. Añadis fumet, que lo cubra pero no añadáis todo de una vez. Es un arroz tirando a caldoso, así que el fumet lo vais añadiendo según va pidiendo mientras se hace, tardara unos 20 minutos.
Unos 5 minutos antes de acabar, echáis las almejas que habréis pasado por agua fría unos 2 o 3 veces.
Cuando se hayan abierto, añadís el perejil.
Cuando este hecho el arroz, lo dejáis reposar 5 minutos y a comer....

Notas
Al fumet si no es para arroz, por ejemplo para una salsa, no le añado el tomate. Pero si le añado vino blanco , una rodaja de limón y un poco de pimienta en grano.

Ensalada de paraguayos y langostinos

Ingredientes
Canónigos
Rúcula
Langostinos
Paraguayos
Sal
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Jerez

Elaboración
Como todas las ensaladas, no hay misterio..... Eso si,  ser generosos con la rúcula. Queda muy bien la mezcla del dulce del paraguayo y el picantillo de la rúcula.

Salmón marinado

Ingredientes
500 gr de salmón fresco (2 lomos)
Sal gorda
Azúcar
Eneldo
Pimienta blanca molida

Elaboración
Lavar el salmón, quitar las espinas centrales.
Secarlo con papel de cocina.
Mezclar a partes iguales el azúcar y la sal.
En un tupper o fuente de cristal, poner un capa de sal/azúcar.
Espolvorear, generosamente, el salmón por un lado de eneldo y por el otro de pimienta blanca. Ponerlo en el recipiente de cristal y cubrir de la mezcla sal/azúcar. Tiene que quedar totalmente cubierto.
Tapar con papel film o con la tapa del tupper, dependiendo de lo que estéis usando y lo metéis en el frigo entre 24 y 36 horas, depende de lo "hecho" que os guste.
Cuando veias que ya esta, lo sacais y pasais por agua para quitar los restos de sal y lo poneis en un recipiente rociándolo con un chorrito de aceite de oliva virgen.
Lo podeis consumir en ensaladas, en lomitos pasados vuelta y vuelta por la plancha o lo directamente de picoteo en tacos rociados con un chorrito de aceite de sésamo y soja.

Notas
Azucar suelo usar azúcar blanquilla.
Para la sal hago una mezcla de sal marina gruesa con sal marina horneada.
Normalmente lo hago con el salmón con piel. Se puede hacer también sin piel , se hará antes o sea tendréis que tenerlo menos tiempo

Mermelada de ciruela con Stevia

Ingredientes
1 kg de ciruelas claudias
5 o 6 higos
500 ml de agua
1 sobre de Agar-Agar
Medio limón
5 o 6 cucharadas de postre de Stevia en polvo (Truvia en este caso)

Elaboración
Lavar las ciruelas y los higos.
Deshuesar las ciruelas e ir cortándolas. Cortar también los higos y poner todo en una cazuela.
Poner a calentar a fuego suave y añadir el zumo del limón.
Deshacer en un bol con un poco de agua el Agar-Agar, e incorporarlo a las ciruelas. Ir dando vueltas con una cuchara de madera  y añadir el agua.
Dejar que se vaya haciendo durante unos 30 min a fuego suave. Ir espumando las impurezas que vayan saliendo.
Pasados los 30 min, dejar que se temple un poco y triturar.
Añadir 3 cucharadas de  Stevia en polvo. Probar e ir añadiendo hasta que endulce a vuestro gusto.
Pasarla a los botes, llenarlos casi hasta el borde, cerrar y esterilizar.

Notas
Stevia es un potente edulcorante natural que sustituye al azúcar con casi 0 calorías.
La proporción  agua fruta es mas o menos 70% .
Esta mermelada la podéis hacer con casi cualquier fruta. Por ahora, he probado y me ha gustado con ciruelas, higos y fresas. La de melocotón no me gusto o no me salió bien, volveré a probar y a ver que tal...
No sustituye la mermelada tradicional para los postres, pero para desayunos o para acompañar el yogur esta muy bien.
Normalmente, la consumo bastante rápido y la cantidad que os he dado es para unos 2 o 3 botes de mermelada. Los botes los suelo tener esterilizados, los lleno hasta arriba, los cierro y los pongo boca abajo durante unas horas para hacer el vacío.

Tortilla al micro

Ingredientes:
3 patatas medianas
4 huevos
Sal
Aceite

 

Elaboración:
Pelar y lavar las patatas.
En un recipiente, que podáis meter en el microondas, cortáis las patatas en rodajas, mas bien finas. Cortarlas como lo soláis  hacer para la tortilla de patatas normalmente.
Una vez cortadas, las rociáis con un poco de aceite y la sal.
Dais vueltas hasta que queden con aceite todas las patatas.
Cubrís  con papel film y hacéis un par de cortes para que respire.
Lo metéis en el microondas y lo ponéis a potencia máxima 3 veces y 5 minutos cada vez.
Entre una y otra vez dejar que repose unos segundos.
La ultima vez,  dejáis que repose antes de abrir el microondas y sacáis el recipiente.
Quitar con cuidado el papel film, no os queméis con el vapor,  y poner las patatas en una sartén antiadherente a fuego medio. Rehogar hasta que se doren un poco.
En un bol, poner los huevos y romperlos (no batir demasiado), incorporar las patatas y remover para cubrirlas todas y dejar reposar unos 3 - 4 minutos.
En la sartén con un poco de aceite, cuajáis la o las tortillas y a comer…
 
Notas
Al final se utiliza lo mismo que en una tortilla de patatas al uso pero con muchísima menos grasa.
Tenéis que tener en cuenta que como las patatas, se han hecho con muchísimo menos aceite de lo normal, chuparan mas huevo... así que calcular siempre mas de lo que ponéis cuando la hacéis de  forma "tradicional".
Para cuajar la tortilla : pongo un poco de aceite, caliento a tope y cuando está muy caliente bajo el fuego, echo la mezcla y la cuajo.

 

 

Crema de puerros & peras

 

 

Ingredientes:

2 peras conferencia
6 puerros medianos
2 patatas medianas
1 l de caldo de verduras
Aceite y sal

Elaboración:
En una cazuela con un chorrito de aceite, rehogar las patatas troceadas hasta que estén un poco doradas.
Cortar y añadir los puerros y seguir rehogando unos minutos.
Lavar, pelar y trocear las peras.
Añadir el caldo de verdura , las peras y la sal.
Dejarlo a fuego medio durante 20 - 25  minutos.
Triturar. Probar y rectificar de sal, si lo veis necesario.
Pasar por el chino para quitar todo el "granillo" de la pera y refrigerar.
Servir frio acompañado de unas virutas de jamón serrano y jamón york.

Notas:
Esta crema se puede servir fría o caliente. Fría con las virutas, caliente con un toque de curry.
Para hacer las virutas cortar en tacos muy pequeños o en tiras finas el jamón ponerlo en un plato, cubrirlo con papel de cocina y ponerlo en el microondas a potencia máxima unos segundos.
Si no tenéis caldo de verduras, hacerlo con agua no es lo mismo pero sirve...
En la receta original de Cuina Dolorss es la versión fría y se añade un poco de nata antes de servirlo.

Tacos

 

Ingredientes
750 gr de carne picada de ternera
1 cebolla
1 lata pequeña de tomate natural troceado
Sal
Azúcar de caña
Pimienta cayena molida
Alguna salsa al chipotle (Tabasco_Chipotle, Heinz_HotSauce_Chipotle&Garlic, ...)

Lechuga
Yogur natural
Queso rallado
Pimientos verdes y/o rojos

Calcular 1 o 2 tortillas de trigo y entre 150 y 200 gr de carne por persona.

Elaboración
Picar la cebolla muy fina y pocharla en una sartén.
Añadir la carne y rehogar.
Añadir un toque de pimienta cayena, salsa chipotle y 2 cucharadas de azúcar de caña.
Seguir rehogando. Añadir el jugo del tomate troceado escurriéndolo con un colador. El tomate lo guardáis en un bol para servirlo luego con los tacos.
Bajar el fuego y dejar que se vaya haciendo y reduciendo unos 15 o 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Lavar y trocear en tiras los pimientos, freírlos en la plancha.
Lavar y picar unas 4 hojas de lechuga en tiras finas.
Batir el yogur.

Una vez este la carne, servirla en boles junto con el resto de ingredientes para montar los tacos.
Calentar las tortillas y servir.
Y ahora cada uno monta su taco como mas le gusta.

Notas
Se puede servir junto a un guacamole con nachos y unos pimientos verdes fritos a la plancha ... ya tenéis un mejicano casi completito.
En la base del relleno de la tortilla se pone normalmente el yogur, sobre el la carne y luego lechuga, tomate y pimientos y por ultimo el queso.
Originalmente esta receta la hacia con mole, últimamente no lo encuentro. Pero si lo conseguís, disolvéis medio bote de mole con agua y le añadís azúcar según ponga en las instrucciones. En este caso, el mole se usa como base del relleno de la tortilla, luego la carne y las verduras y por encima un poco de yogur.
Y con esta entrada damos por inaugurada la etiqueta Erasmus, a petición de mi hija y algun@s de sus amig@s.

Macedonia de verano

Ingredientes
3 naranjas de zumo
4 melocotones
4 paraguayos
2 briñones
Fresas
1 chorrito de Ron miel

Para el almíbar ligero:
120 gr de azúcar
80 ml de agua


Elaboración
En un cazo, poner el azúcar y el agua y calentar hasta que hierva, NO remover.
Dejar hervir 2 minutos, apagar y dejar enfriar.
Lavar las fresas.
En un bol ir mezclando el zumo de naranja con las frutas que vais pelando y cortando más o menos todas del mismo tamaño.
Espolvorear un poco de azúcar y mezclar.
Añadir el chorrito de ron y mezclar.
Dejar reposar un rato. Después dependiendo del jugo que haya soltado, añadir almíbar hasta que este a vuestro gusto.
Cubrir con papel_film y dejarla enfriar en el frigo.

Notas
Lo mas importante es que la fruta esté muy madura.
El zumo debe de ser siempre natural. Pero en este caso, no pongáis mucho para no cubrir el sabor de las otras frutas y añadir jugo con el almíbar.
Las fresas son opcionales, a mi me gusta poner siempre algo rojo en la macedonia ( fresas, granada, arándanos, grosellas ...)
Para el almíbar ligero la proporción azúcar/agua es 3 a 2,  depende de la cantidad que queráis hacer. De todas formas y  si os sobra, lo guardáis en un tarro en el frigo. Lo podéis usar para empapar bizcochos, endulzar yogures, para helados mezclándolo con un poco de zumo (limón o naranja) o la siguiente macedonia ...

Milhojas de tomate

 

Ingredientes
2 cebollas
2 berenjenas pequeñas
2 calabacines pequeños
6 tomates
Queso rallado
Sal
Pimienta

Elaboración
Lavar y cortar en rodajas muy finas los tomates. Ponerlos en una fuente y salarlos.
Lavar, pelar y cortar en rodajas de 1/2 cm las berenjenas. Cocerlas en agua con sal.
Lavar, pelar, cortar en rodajas de 1/2 cm los calabacines. Cocerlos en agua con sal.
Dejar las verduras escurriendo.
Cortar muy finas y pochar las cebollas.
Escurrir el jugo de los tomates.
Montar en una fuente de horno capas de la siguiente forma:

• Cebolla
• Tomate
• Berenjena
• Tomate
• Calabacín
• Un toque de pimienta
• Tomate
• Queso rallado
• Un toque de pimienta

Hornear unos 20 minutos.

Notas
La cebolla la pongo en un recipiente de microondas con un poco de aceite, mezclo bien, lo cubro con papel film, le hago un par de cortes para que respire y lo pongo 2 veces 4 minutos a potencia máxima. Después la paso a una sartén y acabo de pocharla.
Primero suelo cocer las verduras, a veces incluso de víspera y las guardo en el frigo. En realidad, lo importante es que estén bien frías y escurridas para montar el milhojas.
El tomate también tiene que haber soltado la mayoría del agua. De esta forma, luego al hornear no se desmorona el milhojas o suelta demasiado jugo.

Bica

Ingredientes
400 gr de harina
400 gr de azúcar
200 ml de nata para montar
200 gr de mantequilla
4 huevos
1 sobre de levadura Royal

Elaboración
Derretir la mantequilla en el microondas o al baño María
Precalentar el horno a 160º.
Forrar el molde con papel de horno y engrasarlo con un pincel con un poco de la mantequilla que hemos derretido.
En un bol mezclar el azúcar con los huevos. Cuando  este bien ligado (cambiara de color y engordara un poco),  añadir la mantequilla, seguir batiendo y luego la nata. Seguir  unos minutos mas.
Mezclar la harina con la levadura. Ir añadiéndola tamizada a la masa y mezclar hasta incorporarlo todo con cuidado.
Echar la mezcla sobre el molde y espolvorear bien con azúcar. Aquí hay que ser generoso y no cortarse ... así es como conseguimos la costra superior de azúcar.
Meterlo en el horno entre 55 y 60 minutos (Depende del horno). Es importante NO abrir el horno hasta los 50 minutos. A los 50 abrís, veis como va y calculáis lo que puede faltar.

Notas

La receta original de Webos fritos es una bica bicolor, buenísima también, con chocolate.
Este bizcocho se conserva muy bien y esta mucho mejor al día siguiente que recién hecho.
Es un bizcocho bastante grande así que si soy pocos, mitad de todos los ingredientes, lo hacéis tamaño plum cake y ya está.
Para forrar los moldes lo que hago es mojar el papel de horno, escurrirlo y ponerlo sobre el molde ajustándolo. Una vez adaptado lo seco con papel de cocina y lo engraso. Esto lo vi en Pienso..luego cocino.
Para ver si el bizcocho esta hecho, pincháis con un palillo grande o un cuchillo y tiene que salir seco sin restos de masa

Tarta de cerezas & Batido de plátano

Ingredientes

Tarta de cerezas
500gr de cerezas limpias y deshuesadas
80 gr de azúcar de caña
Zumo de 1 limón
2 cucharadas de Maicena

275 gr de harina
30 gr de azúcar
Una pizca de sal
150 gr mantequilla muy fría
1 huevo


Batido de plátano
Para un buen vaso
1 plátano mediano o 2 pequeños
2 vasos de vino de leche semidesnatada
1 vasos de vino de nata de montar
2 cucharadas de azúcar de caña


Elaboración

Tarta de cerezas
Para la masa, en un bol mezclar el azúcar, la sal y la harina tamizada. Incorporar la mantequilla cortada en cubitos muy pequeños y amasar, tiene que quedar como una arenilla. Añadir el huevo, amasar lo justo para mezclar todo y tener masa compacta. hacer una bola, cubrirla con papel film y meterla al frigo (mínimo 30 minutos).

Para el relleno, en un cazo poner a hervir las cerezas con el azúcar unos 5 minutos. Deshacer la maicena en el zumo y añadir esta mezcla a las cerezas, bajar el fuego y dejar espesar unos 5 minutos dando vueltas. Apagar y dejarlo enfriar. Tiene que estar completamente frio para cuando vayamos a rellenar la tarta.

Una vez fría la masa, la sacáis  del frigo y la dividís en 2 bolas. Estirar la bola de la base y forrar una tartera de 20 cm, verter el relleno y tapar con el resto de la masa estirada. Taparla bien y hacer unos 4 o 5 incisiones para que respire en el horno.

Batido de plátano
En el vaso de la batidora cortar los plátanos en rodajas
Añadir la leche, la nata y el azúcar y batir fuerte.
Servir en un vaso con unas virutas de chocolate y si no tenéis  no pasa nada ... esta igual de bueno seguro.

Notas

La receta original de la tarta de Con Las Zarpas en la Masa es con mantequilla salada pero prefiero hacer la masa con mantequilla sin sal y añadir la sal que yo quiera.
También podéis hacer el relleno con cualquier otra fruta: ciruelas , albaricoques, moras, fresas ....

La receta original del batido de Gastronomía&Cia es para casi un litro, pero yo suelo calcular un vaso por persona y la medida que os he dado es por persona/vaso.

Gazpacho Light

Ingredientes

1 Kg de tomate maduro
1 cebolleta
1 pimiento verde
1 pimiento rojo pequeño o medio pimiento
Sal
Vinagre de jerez
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Lavar y cortar el tomate eliminando las pepitas.
Picar e ir añadiendo la cebolleta, el pimiento verde y el pimiento rojo. Procurar que todos estos ingredientes estén cortados al mismo tamaño.
Añadir la sal.
Añadir una cucharada de vinagre y 5 de aceite.
Mezclar todo un poco y tapar el recipiente con papel film. Dejar marinando a temperatura ambiente unos 45 minutos.
Triturar con la batidora y colarlo. Probar el punto de sal y rectificar si es necesario.(Para que quede cremoso, lo trituro y luego lo paso por el chino)
Enfriarlo en el frigo.

Faltan unos cuantos ingredientes de lo que considero la receta original  (ajo, pepino y pan) pero nos gusta así y repite menos...

Notas
 
Al servirlo, podéis poner de guarnición taquitos de jamón, huevo duro, tomate picado, pimiento picado .....

Por lo menos tiene que estar 1 h hora en el frigo, tapado con papel film.

El vinagre que uso es fuerte, Vinagre de Jerez Reserva de Ybarra, por eso la proporción es 1:5 con el aceite. Dependiendo del que pongáis puede ser que se necesite mas vinagre para 5c de aceite.

No añado agua, normalmente con el jugo que suelta el tomate es suficiente, no nos gusta muy liquido y además no lleva pan.

PolloDoritos & Ketchup casero

Ingredientes

Para los PolloDoritos
3 medias pechugas cortadas en dados o tiras gruesas
2 paquetes de Doritos
Leche
Sal
Tabasco
Harina
Huevo

Para el Ketchup casero
1 lata de 400 gr de tomate triturado natural
1 cebolla
1 diente ajo grande o 2 medianos
1 pimiento verde
50 gr de azúcar de caña
70 ml de vinagre de sidra
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de mostaza a l'ancienne
Sal
1 toque de canela molida
1 toque de pimienta cayena molida


Elaboración

PolloDoritos
Marinar en un bol tapado con papel film el pollo en leche con un poco de tabasco. Como mínimo 30 minutos. Mientras esperáis, podéis ir haciendo el kétchup casero.
Triturar los Doritos hasta que queden casi como pan rallado "gordito".
Escurrir el pollo.
Preparar la fuente de horno con un silpat o forrada con papel de horno.
Batir el huevo con un poco de sal.
Empanar el pollo pasándolo por harina, luego el huevo batido y luego los Doritos rallados.
Ponerlo sobre la fuente de horno.
Calentar el horno a 190º.
Hornear los PolloDoritos durante unos 25 - 30 minutos

Kétchup casero
En una sartén, pochar la cebolla, añadir el pimiento verde picado y el ajo. Sofreir unos minutos y añadir el tomate y dejar que se vaya haciendo unos 20 minutos.
Triturarlo.
En la misma sartén, poner el tomate triturado junto con el resto de ingredientes.
Mezclar bien y  seguir sofriendo a fuego suave unos 30 minutos. Probar y rectificar si veis que lo necesita.

Fácil no?? Así que a disfrutar ...

Notas
La receta original en DirectoAlPaladar
Lo podéis tomar tanto como un aperitivo como un plato acompañado de una ensalada.
Por supuesto, lo podéis servir con cualquier otra salsa pero el Kétchup casero tiene su gracia y acompaña muy bien este plato.

Galletas de Marti

Ingredientes

226 gr de mantequilla
57 gr de queso  Philadelphia
1 huevo
200 gr de azúcar
375 gr harina
5,2 gr de levadura
2,3 gr de sal
5,2 gr de extracto de vainilla



Elaboración

Tener tanto la mantequilla como el queso a temperatura ambiente.
Cuando estén blandos, mezclar queso y mantequilla en un bol. Luego incorporar el azúcar y mezclar todo unos minutos hasta  obtener una masa ligera.
A continuación, añadir el huevo y la esencia de vainilla y mezclar lo justo para incorporarlos.

Por otro lado, hemos mezclado la harina con la levadura y la sal. Ahora, vamos tamizando e incorporando esta  mezcla a la masa de mantequilla poco a poco. Cuando este todo homogeneizado, hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y la metemos al frigo hasta que se enfríe.

Una vez frío, encender el horno a 175. Cortar formas de galletas con los moldes y hornear durante  8 - 15 minutos (Depende del horno). Una vez horneadas, ponerlas en una rejilla y dejarlas enfriar.

Notas

Esta receta la aprendí con Marti Buckley en el curso Helados, Cookies & Cupcakes del BCC 

Me gusta que no pase mucho tiempo desde que las horneo y nos las vamos comiendo, así que la masa  la divido en 2 bolas y de esta forma la horneo en 2 veces. Aguanta muy bien en el frigo por lo menos una semana.

Si vais a tardar mas en hacer la segunda hornada, se pueden hacer las formas de galletas de una vez  y guardar la mitad en una bolsa de plástico o un tupper en el congelador.